Организация, нормирование и оплата труда на предприятиях торговли общественного питания: Курс лекций

СОДЕРЖАНИЕ
Введение  
Лекция 1. Организация труда: содержание, принципы 
1.1. Сущность и значение организации труда, ее место в системе организации деятельности на предприятии
1.2. Формы организации труда на предприятии 
1.3. Элементы организации труда   
1.4. Научная организация труда, ее функции 
Вопросы и задания для повторения 
Лекция 2. Производительность и эффективность труда 
2.1. Затраты и производительность труда: понятие и сущность   
2.2. Эффективность труда: понятие и сущность. Показатели эффективности труда, их характеристика 
2.3. Методы измерения производительности труда  
2.4. Факторы, определяющие изменение производительности труда. Резервы роста производительности труда 
Вопросы и задания для повторения 
Лекция 3. Разделение и кооперация труда  
3.1. Разделение труда, его виды  
3.2. Кооперация труда  
3.3. Организация рабочих мест 
3.4. Категории персонала и показатели численности работников  
3.5. Движение рабочей силы. Текучесть кадров 
3.6. Определение потребности в рабочей силе. Издержки на рабочую силу 
3.7. Коллективные и трудовые договоры. Тарифные соглашения, их виды 
3.8. Нормативные правовые акты по труду, источники
информации о занятости и трудовых отношениях 
Вопросы и задания для повторения  
Лекция 4. Нормирование труда   
4.1. Нормирование труда, его последовательность 
2. Нормы труда: функции, виды, роль в управлении хозяйственной деятельностью 
4.3. Затраты рабочего времени: классификация,исследования       
4.4. Сущность и методы научного обоснования норм труда
Нормативные материалы по труду, используемые на предприятии     
4.5. Обоснование норм в торговле   
4.6. Особенности нормирования труда в общественном питании  
Вопросы и задания для повторения 
Лекция 5. Оплата труда работников  
5.1. Формирование и распределение доходов  
5.2. Экономическая сущность заработной платы 
5.3. Организация оплаты труда: принципы, основные элементы 
5.4. Тарифная система оплаты труда. Единая тарифная сетка 
5.5. Бестарифная оплата труда  
5.6. Формы и системы оплаты труда  
5.7. Сущность и необходимость мотивации труда. Факторы, влияющие на мотивацию труда 
5.8. Стимулирование труда и заинтересованность работников в результатах труда 
5.9. Оплата труда продавцов и других работников, занятых обслуживанием населения 
5.10. Оплата труда в торговле руководителей, специалистов и служащих 
5.11. Особенности оплаты труда персонала различных категорий в общественном питании 
5.12. Особенности оплаты труда работников магазинов потребительской кооперации  
Вопросы и задания для повторения 
Лекция 6. Фонд заработной платы 
6.1. Состав фонда заработной платы 
6.2. Выплаты социального характера 
6.3. Расходы, не учитываемые в фонде заработной платы и выплатах социального характера 
Вопросы и задания для повторения 
Лекция 7. Оценка трудовых показателей  
7.1. Показатели по труду, их взаимосвязь 
7.2. Оценка расходов на оплату труда 
7.3. Оценка уровня производительности труда 
7.4. Анализ численности и состава работников 
Вопросы и задания для повторения 
Лекция 8. Определение трудовых показателей 
8.1. Экономическое обоснование расходов на оплату труда 
8.2. Обоснование численности работников 
8.3. Комплексный подход к формированию показателей по труду на планируемый период 
Вопросы и задания для повторения 
Литература