Общественное питание. Учет и калькулирование себестоимости

ГЛАВА 1. МЕТОДОЛОГИЯ И МЕТОДИКА УЧЕТА В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ
           1.1. Методология формирования учетной политики
           1.2. Системы налогообложения предприятий общественного питания и их влияние на методологию бухгалтерского учета
           1.3. Особенности ведения учета при применении кассового метода
           1.4. Методика разработки основных элементов учетной политики предприятия общественного питания — первичных документов, рабочего плана счетов и выбор формы бухгалтерского учета
    ГЛАВА 2. УЧЕТ ОСНОВНЫХ СРЕДСТВ, НЕМАТЕРИАЛЬНЫХ АКТИВОВ И МАТЕРИАЛОВ
           2.1. Учет основных средств
           2.2. Учет нематериальных активов
           2.3. Учет материалов
    ГЛАВА 3. УЧЕТ СЫРЬЯ И ТОВАРНЫХ ЗАПАСОВ НА СКЛАДЕ И В БУХГАЛТЕРИИ
           3.1. Организация бухгалтерского учета сырья и товаров
           3.2. Учет поступления товаров и сырья в общественном питании и торговле. Принципы их оценки
           3.3. Аналитический учет сырья и товаров
           3.4. Методы оценки себестоимости списанного в производство сырья и реализованных товаров
    ГЛАВА 4. УЧЕТ ТРУДА
           4.1. Учет численности работников, отработанного времени и выработки
           4.2. Формы и системы оплаты труда. Состав фонда заработной платы и выплат социального характера. Порядок расчета заработной платы
           4.3. Доплаты, надбавки, гарантии. Оплата отпусков и компенсаций
           4.4. Аналитический и синтетический учет расчетов по оплате труда.
    ГЛАВА 5. КАЛЬКУЛИРОВАНИЕ СЕБЕСТОИМОСТИ, ВЫПУСК И РЕАЛИЗАЦИЯ ПРОДУКЦИИ В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ
           5.1. Учет расходов на производство и определение себестоимости продукции
           5.2. Учет выпуска продукции
           5.3. Учет издержек обращения в общественном питании и торговле
           5.4. Учет продаж
    ГЛАВА 6. УЧЕТ ПОСРЕДНИЧЕСКИХ ОПЕРАЦИЙ
           6.1. Правовое регулирование посреднических операций
           6.2. Система счетов по учету посреднических операций
           6.3. Комиссионная торговля. Документальное сопровождение договора комиссии
           6.4. Учет продажи товаров по договору комиссии
           6.5. Учет приобретения товаров по договору комиссии
           6.6. Бухгалтерский учет торговых операций, осуществляемых на основе договора консигнации
    ГЛАВА 7. НАЛОГООБЛОЖЕНИЕ ОРГАНИЗАЦИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
           7.1. Классификация налогов
           7.2. Налог на добавленную стоимость
           7.3. Налог на прибыль организаций
           7.4. Транспортный налог
           7.5. Налог на доходы физических лиц
           7.6. Единый социальный налог
           7.7. Взносы на обязательное пенсионное страхование
           7.8. Налог на имущество организаций
           7.9. Единый налог
           7.10. Единый налог на вмененный доход
           7.11. Страховые взносы на обязательное социальное страхование от несчастных случаев на производстве и профессиональных заболеваний
    ГЛАВА 8. УЧЕТ ФИНАНСОВЫХ РЕЗУЛЬТАТОВ, БУХГАЛТЕРСКАЯ ОТЧЕТНОСТЬОРГАНИЗАЦИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
           8.1. Учет финансовых результатов
           8.2. Бухгалтерская отчетность
    ГЛАВА 9. АВТОМАТИЗАЦИЯ БУХГАЛТЕРСКОГО УЧЕТА В ОРГАНИЗАЦИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
           9.1. Потребность автоматизации оперативного учета производственного процесса
           9.2. Обзор систем автоматизации общественного питания
    ОСНОВНЫЕ ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ
    ПРИЛОЖЕНИЯ
           Ощественное питание. Классификация предприятий. ГОСТ Р 50762895
           Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие технические условия. ГОСТ Р 50763895 (Извлечение)
           Услуги общественного питания. Общие требования. ГОСТ Р 50764895
           Общественное питание. Требования к производственному персоналу. ОСТ 2881895
           О качестве и безопасности пищевых продуктов: Федеральный Закон от 02.01.2000 № 298ФЗ (ред. от 09.05.2005) (принят ГД ФС РФ 01.12.1999) (Извлечение)
           О применении контрольно8кассовой техники при осуществлении наличных денежных расчетов и (или) расчетов с использованием платежных карт: Федеральный закон от 22.05.2003 № 548ФЗ
           О государственном надзоре и контроле в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов: Постановление Правительства РФ от 21.12.2000 № 987
           Об утверждении перечня товаров, подлежащих обязательной сертификации, и перечня работ и услуг, подлежащих обязательной сертификации: Постановление Правительства РФ от 13.08.1997 № 1013 (Извлечение)
           Об утверждении Положения об осуществлении наличных денежных расчетов и (или) расчетов с использованием платежных карт без применения контрольно8кассовой техники: Постановление Правительства РФ от 31.03.2005 № 171
           Об утверждении правил оказания услуг общественного питания: Постановление Правительства РФ от 15.08.1997 № 1036 (ред. от 21.05.2001)
           Положение по применению контрольно8кассовых машин при осуществлении денежных расчетов с населением: утв. Постановлением Совета министров — Правительства Российской Федерации от 30 июля 1993 г. № 745 (ред. от 08.08.2003)
           Типовые правила эксплуатации контрольно8кассовых машин при осуществлении денежных расчетов с населением (утв. письмом Минфина РФ от 30.08.1993 № 104) (Извлечение)
           Правила продажи алкогольной продукции: Постановление Правительства РФ от 19.08.1996 № 987 (ред. от 02.11.2000) «О мерах по ужесточению порядка торговли алкогольной продукцией»
           Об установлении предельного размера расчетов наличными деньгами в Российской Федерации между юридическими лицами по одной сделке: Указание ЦБ РФ от 14 ноября 2001 г. № 10508у
           Об утверждении «Порядка ведения кассовых операций в Российской Федерации»: Письмо ЦБ РФ от 4 октября 1993 г. № 18 (в ред. письма ЦБ РФ от 26.02.96 № 247)
           По вопросам осуществления расчетов между юридическими лицами наличными деньгами: Письмо ЦБ РФ от 02.07.2002 № 858т, МНС РФ от 01.07.2002 № 2482802/252
           Признаки платежеспособности банкнот и монеты Банка России: Приложение 2 к Положению Банка России от 9 октября 2002 г. № 1998п
           «О порядке ведения кассовых операций в кредитных организациях на территории Российской Федерации» (ред. от 57501.06.2004)
           Правила сертификации работ и услуг в Российской Федерации: Постановление Госстандарта РФ от 05.08.1997 № 17 (ред. от 05.07.2002) «О принятии и введении в действие правил сертификации»
           Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов
           СанПиН 2.3.2.1324803»: Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 22.05.2003 № 98 «О введении в действие санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.3.2.1324803»
           Санитарные правила «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий. СП 1.1.1058801»: Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 13.07.2001 № 18 «О введении в действие санитарных правил — СП 1.1.1058801»
           Санитарные правила «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. СанПиН 2.3.6.1079801»: Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 08.11.2001 № 31 (ред. от 03.04.2003) «О введении в действие санитарных правил»
           Рекомендуемые типы предприятий общественного питания при оформлении вывесок: Приложение № 2 к Распоряжению Премьера Правительства Москвы от 20 февраля 1997 г. № 1548РП «О приведении вывесок предприятий потребительского рынка и услуг в соответствие с типами предприятий»