Экономика гостиничного хозяйства

Введение  
Глава 1. ИНДУСТРИЯ ГОСТЕПРИИМСТВА 
1.1. Сущность гостеприимства  
1.2. Типология гостиниц и средств размещения  
1.3. Классификация гостиниц в разных странах  
1.4. Международные гостиничные организации 
Глава 2. ГОСТИНИЧНАЯ ИНДУСТРИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ  
2.1. Российская система классификации гостиниц и средств размещения  
2.2. Гостиничное хозяйство России 
2.3. Гостиничные цепи  
2.4. Гостиничное хозяйство Москвы 
2.5. Гостиничное хозяйство Санкт-Петербурга  
Глава 3. ГОСТИНИЧНОЕ ПРЕДПРИЯТИЕ  
3.1. Службы гостиницы и их характеристика  
3.2. Требования к персоналу гостиницы и его подготовка   
3.3. Здания, сооружения и помещения в гостиничных предприятиях 
3.4. Функциональные требования к гостиницам 
3.5. Жилая часть гостиницы 
3.6. Жизнеобеспечение гостиниц 
Глава 4. ФУНКЦИИ И МЕТОДЫ УПРАВЛЕНИЯ ГОСТИНИЧНЫМ ПРЕДПРИЯТИЕМ  
4.1. Организационная структура управления гостиничного предприятия  
4.2. Управление гостиничным предприятием 
4.3. Функция планирования  
4.4. Методы планирования 
4.5. Функция организации  
4.6. Мотивация как функция управления  
4.7. Функция контроля  
4.8. Функция анализа хозяйственной деятельности  
Глава 5. УПРАВЛЕНИЕ   ПЕРСОНАЛОМ   ГОСТИНИЧНОГО   И РЕСТОРАННОГО ПРЕДПРИЯТИЯ  
5.1. Принципы и методы управления персоналом 
5.2. Организационно-административные методы управления персоналом  
5.3. Экономические методы управления персоналом 
5.4. Социально-психологические методы управления персоналом
5.5. Принципы управления людьми  
5.6. Обеспечение предприятия трудовыми ресурсами  
5.7. Заключение трудового договора   
5.8. Расстановка персонала  
Глава 6. ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ ГОСТИНИЦ 
6.1. Показатели деятельности гостиничного предприятия 
6.2. Факторы, влияющие на показатели работы гостиничного предприятия  
6.3. Гостиничный продукт  
6.4. Аналитическая служба в гостиничном предприятии  
Глава 7. ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 
7.1. Классификация предприятий питания 
7.2. Ресторанное хозяйство и его функции 
7.3. Состав и структура товарооборота общественного питания
7.4. Создание запасов сырья и товаров 
7.5. Валовой доход ресторанного хозяйства  
Глава 8. ОСНОВНЫЕ ФОНДЫ ГОСТИНИЧНЫХ И РЕСТОРАННЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ 
8.1. Экономическая сущность основных фондов гостиничного предприятия  
8.2. Показатели оценки движения и состояния основных фондов гостиничного предприятия 
8.3. Нематериальные активы  
8.4. Основные фонды ресторанного'хозяйства  
Глава 9. ОБОРОТНЫЕ СРЕДСТВА ГОСТИНИЧНЫХ И РЕСТОРАННЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ 
9.1. Сущность и состав оборотных средств гостиничного предприятия  
9.2. Показатели эффективности использования оборотных средств гостиничного предприятия  
9.3. Оборотные средства ресторанного хозяйства  
Глава 10. ФИНАНСЫ ГОСТИНИЧНЫХ И РЕСТОРАННЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ  
10.1. Финансовые ресурсы гостиничного предприятия  
10.2. Выручка от реализации продукции гостиничного предприятия   
10.3. Прибыль гостиничных и ресторанных предприятий  
10.4. Распределение прибыли  
Глава 11. ОПЛАТА ТРУДА РАБОТНИКОВ ГОСТИНИЧНЫХ И РЕСТОРАННЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ 
11.1. Механизм регулирования оплаты труда  
11.2. Тарифная система  
11.3. Формы и системы оплаты труда  
11.4. Порядок начисления средств на оплату труда  
11.5. Фонд заработной платы гостиничного и ресторанного предприятия  
Глава 12. СЕБЕСТОИМОСТЬ УСЛУГ ГОСТИНИЧНЫХ И РЕСТОРАННЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ 
12.1. Себестоимость услуг гостиничного предприятия 
12.2. Издержки производства и обращения ресторанного хозяйства  
Глава 13. УЧЕТ НА ГОСТИНИЧНЫХ И РЕСТОРАННЫХ ПРЕДПРИЯТИЯХ  
13.1. Организация учета  
13.2. Книги ежедневного учета 
13.3. Главная книга  
13.4. Книга учета движения денежных средств  
13.5. Бухгалтерский баланс 
13.6. Отчет о прибылях и убытках 
13.7. Отчет о движении денежных средств 
Глава 14. НАЛОГООБЛОЖЕНИЕ  
14.1. Виды налогов и сборов, подлежащих уплате  
14.2. Налоги, уплачиваемые из чистой прибыли предприятий  
14.3. Налог на добавленную стоимость  
14.4. Налоги, относимые на себестоимость продукции 
14.5. Налоги, относимые на финансовые результаты деятельности предприятия   
14.6. Особенности налогообложения гостиничных предприятий
14.7. Особенности налогообложения в ресторанном бизнесе  
Глава 15. ЭФФЕКТИВНОСТЬ  ГОСТИНИЧНО-ТУРИСТСКОГО КОМПЛЕКСА 
15.1. Определение сущности и содержания эффективности гостинично-туристского комплекса 
15.2. Показатели оценки экономической эффективности предприятий гостинично-туристскогого комплекса  
Глава 16. КОНКУРЕНЦИЯ В ГОСТИНИЧНОМ БИЗНЕСЕ 
16.1. Виды конкуренции  
16.2. Методы конкуренции   
16.3. Формирование конкурентоспособности  
Литература