Ресторанный бизнес: управляем профессионально и эффективно. Полное практическое руководство. +CD

Это книга уникальна тем, что впервые авторами-практиками систематизирован современный опыт построения эффективного управления российскими предприятиями ресторанно-развлекательного бизнеса.
Она аккумулирует опыт ведущих и успешных предприятий этой сферы, а также собственный
богатый опыт авторов. 
В книге вы найдете полный и систематизированный комплекс знаний, необходимый для успешного ресторатора-управленца. 

На практических примерах рассматриваются такие процессы, как: 
 - внедрение и применение управленческого учета и анализа; 
 - операционное и финансовое планирование, формирование отчетности; 
 - регламентация и отладка бизнес-процессов; 
 - управление технологиями с целью снижения переменных расходов. 

Также описано внедрение и применение системы поддержки лояльности гостей и современная практика работы с персоналом. Уделяется внимание 
особенностям управления сетями предприятий и элементам стратегического управления. 
Книга сопровождается CD-диском с типовыми формами и документами, необходимыми в ежедневной практике. 
Книга предназначена акционерам и менеджерам предприятий ресторанно-развлекательного бизнеса. Она будет также полезна студентам вузов профильных специальностей