В гранулах, без лактозы, по примеру западных образцов: какие новинки мороженого появятся к лету?

Индустрия производства мороженого в России по итогам 2022 года продемонстрировала отрицательную динамику – снижение составило 11,2%. В числе основных причин – снижение доходов потребителей, рост цен на сырье и нарушение логистических цепочек, которое привело к нехватке ингредиентов, упаковки, комплектующих для оборудования. Однако, несмотря на негативное влияние кризисных факторов, производители мороженого продолжают разрабатывать и выводить на рынок новые продукты. В преддверии летнего сезона специалисты INFOLine провели анализ новинок на рынке мороженого.

Фото: Sunny studio/shutterstock

По итогам 2022 года специалисты INFOLine зафиксировали 207 новинок на рынке. За 4 месяца 2023 года количество «премьер» по сравнению с аналогичным периодом прошлого года не изменилось. По результате работы в январе–апреле 2023 года лидерами среди производителей новинок стали ГК «Белая Долина», «Фабрика ФРОСТ», «Айсберри», «Сибхолод».

Среди новых видов мороженого, выпущенных в начале 2023 года, доминирует классический ванильный вкус, однако эксперты INFOLine наблюдают тенденцию по добавлению либо еще одного вкуса, либо топпинга. В качестве примера в INFOLine приводят продукт «Фабрики ФРОСТ», выпустившей двухслойное мороженое ваниль–манго и ваниль–клубника под брендом «Кузя», а также компанию «Айсберри» с двухслойным ванильным мороженым и малиновым с малиновым топпингом «От Деда Мороза».

За 4 месяца 2023 года 48,6% новинок на рынке мороженого вышло с добавлением фруктово-ягодного вкуса (+6% год к году). В топ-3 вошли малина, манго, клубника. К новому летнему сезону бренд «Коровка из Кореновки» от ГК «Ренна» выпустил ряд новинок со вкусом малины:

• брикет двухслойный – фисташковый пломбир с малиной весом 200 граммов;

• мороженое пломбир с малиной и кусочками ягод внутри в шоколадно-сливочной глазури весом 90 граммов;

• вафельный стаканчик пломбир с малиной весом 100 граммов.

Категория мороженого универсальна – она востребована потребителями разного возраста и социального статуса, однако, стремясь расширить предложение своей продукции, производители выпускают новинки, ориентированные на определенные возрастные группы. Например, на детей или молодежь.

Уникальную для российского рынка новинку выпустила компания «Чистая Линия»: гранулированное мороженое с ароматом ванили для детей. Продукт представлен в виде мини-шариков, которые удобно доставать из стакана ложечкой, чтобы не испачкаться десертом. Также к особенностям продукта можно отнести пониженное содержание сахара и наличие полезного пребиотика (пищевого волокна инулина).

Компания «Челны-Холод» «для яркой и нестандартной молодежи», которая «хочет делать прикольный контент, создавать крутые рилзы и вайны», выпустила яркую новинку – мороженое со вкусом «Бабл гам» в вафельном стаканчике.

На зарубежном рынке также прослеживается тенденция к «мультивкусовому» мороженому. Производитель из США Haagen-Dazs расширил предложение. В новую линейку вошли трубочки из масляного печенья с шоколадным, клубничным, кофейным и ванильным вкусами, в качестве топпинга выступают карамельный или шоколадный соус, кусочки печенья, шоколада, миндаля.  

Также для зарубежного рынка характерно расширение предложения мороженого для потребителей, страдающих непереносимостью лактозы или осознанно отказывающихся от нее по моральным соображениям. На рынок все больше выходит безлактозного мороженого, мороженого на растительной основе либо фруктового льда. В Финляндии компания Valio Oy представила сливочное мороженое без содержания лактозы с кусочками ревеня и малины. Американский бренд GoodPop добавил в свой ассортимент фруктовый лед со вкусом вишни и лайма.

Статья подготовлена компанией INFOLine для Retail.ru