Овсяная коллекция КФ «Хлебный Спас»: от идеи до бестселлера

В каждой компании есть свои «звездные» продукты, ставшие бестселлером и завоевавшие признание и любовь покупателей. За их созданием, как правило, стоит кропотливый труд целой команды профессионалов: маркетологов, технологов и дизайнеров. В кондитерской фабрике «Хлебный Спас» таким хитом продаж стала «Овсяная коллекция» в различных форматах упаковки. В компании рассказали об истории появления линейки и поделились секретами ее популярности у потребителей.

Овсяное печенье: как все начиналось?

Надо отметить, что овсяное печенье сегодня считается одним из самых популярных кондитерских изделий – не только в России, но и по всему миру. Впервые оно было зарегистрировано в Шотландии примерно в 43 году новой эры, но в те времена напоминало скорее овсяный блин, нежели печенье. В эпоху раннего Средневековья лакомство из овсяной муки приобретает уже более современный вид и становится хрустящим. Основные ингредиенты были простые: яйцо, сахар, сливки, молоко, овсяные хлопья, мука и соль.

В нашей стране это печенье всегда было популярным: и в начале XX века, и во времена СССР, и в постсоветский период. Более того, хозяйкам всячески рекомендовали готовить овсяное печенье для детей или тем, кому нужно восстановить здоровье, поскольку овсяная мука уже тогда считалась прекрасным источником клетчатки и витаминов.

Главное правило успеха – использовать только качественные ингредиенты

Как отмечает руководитель отдела маркетинга КФ «Хлебный Спас» Мария Иванова, на рубеже 1990-х и 2000-х годов на российском кондитерском рынке фактически не было по-настоящему вкусного овсяного печенья. В основном потребители довольствовались продуктом достаточно низкого качества со слабыми показателями по органолептике. «В то время никто особо и не задумывался о том, что такое печенье может быть действительно вкусным. Руководство нашей фабрики искренне хотело в корне изменить ситуацию и доказать на деле, что можно выпустить продукт с высокими показателями качества. Идея создания «Овсяной коллекции» вынашивалась довольно долго, и к ее воплощению владельцы бизнеса подошли очень тщательно, лично контролируя каждый этап реализации этого проекта – от разработки рецептуры, проверки используемого сырья до появления нового продукта на полках магазинов», – рассказала Мария Иванова.

В 2004 году технологи фабрики «Хлебный Спас» представили на оценку потребителям разработанную фирменную рецептуру классического овсяного печенья, внедрение которой потребовало пересмотра всего производственного процесса. «Промышленное производство печенья по понятным причинам отличается от домашней выпечки, однако наши специалисты постарались сделать так, чтобы эти отличия были минимальными. Хотя, признаться, поначалу был соблазн делать более дешевый по себестоимости продукт, но от этой идеи сразу отказались, – отметила Мария Иванова. – Мы используем только высококачественные ингредиенты от проверенных поставщиков: пшеничную муку высшего сорта, с высоким процентом овсяной муки, высокоолеиновое подсолнечное масло премиум-качества. При этом в рецептуре по-прежнему отсутствуют пальмовое масло, ГМО, соя и другие вредные добавки. Все сырье для производства проходит тщательный технологический отбор и многоступенчатую обработку. Еще раз подчеркну: мы не готовы в погоне за прибылью жертвовать качеством. Я считаю, в этом наше конкурентное преимущество, и именно поэтому наше классическое овсяное печенье получило название “Особое”».

Затем начались эксперименты: технологи стали добавлять в рецептуру новые ингредиенты, и постепенно к 2023 году была создана целая линейка «Овсяная коллекция» с широким ассортиментом, учитывающим вкус и предпочтения покупателей.

Овсяная коллекция «Хлебный Спас»: не только вкусно, но и полезно

Про пользу овса сказано уже много. Он благоприятно действует на кишечник, помогает снизить уровень холестерина и сахара. Будучи по своей сути диетическим продуктом, этот вид зерновой культуры способствует быстрому насыщению организма. Помимо этого, положительно на здоровье человека влияют содержащиеся в овсе пищевые волокна, белки, жиры, углеводы, вода, крахмал, аминокислоты, фосфолипиды и витамины группы В, А, Е. Очевидно, что овсяное печенье, если оно соответствует правильной технологии приготовления, это не только вкусное лакомство, но и польза для организма. А чтобы «усилить» все его полезные свойства, специалисты фабрики «Хлебный Спас» решили добавить к печенью злаки.

Так, «Овсяная коллекция» пополнилась печеньем «Злаковое ассорти», которое содержит пять видов злаков (овсяные и ячменные хлопья, семена льна, кунжута, подсолнечника). Еще один интересный и полезный представитель овсяной коллекции – печенье «Суперзлак» с изюмом, произведенное в соответствии с ГОСТом. Оно выпекается на основе овсяной и ржаной цельнозерновой муки с обсыпкой большим количеством семян (киноа, кунжут, микс из светлого и темного льна) и особенно востребовано среди поклонников ЗОЖ. К тому же семена киноа считаются суперфудом – полноценным источником белка, богаты витаминами группы В, минералами и антиоксидантами. В свою очередь, молотый изюм в составе печенья позволяет улучшить его органолептические параметры. А если учесть, что оно полностью соответствует ГОСТу, который предусматривает строгие требования к производству и рецептуре выпускаемого товара, – потребитель получает действительно первоклассный продукт.

Любителей орехов порадует печенье «Овсяное с арахисом», в составе которого три вида муки: не только овсяная, но также пшеничная и ржаная. А шокоголиков приятно удивит печенье «Овсяное с кусочком шоколада». Таким образом, вся линейка «Овсяная коллекция» стала более полезной альтернативой вредным «сладостям к чаю».

«Мультизлаковое» с начинкой – флагман «Овсяной коллекции»

По-настоящему уникальным видом печенья и флагманом «Овсяной коллекции» является «Мультизлаковое» с начинкой яблоко и корица. «Любая компания, ориентированная на динамичное развитие, стремится дать потребителям тот продукт, который максимально будет отвечать их запросам. Но нам хотелось предложить что-то по-настоящему новое и уникальное. Что-то, что вызовет яркие и положительные эмоции у наших покупателей. И мы вспомнили, как в нашем детстве одним из лучших лакомств было домашнее печенье с намазанным на него повидлом. Нам захотелось воссоздать тот самый вкус. Проанализировав нишу с печеньем, мы поняли, что на полках российских супермаркетов представлено множество вариантов с различными наполнителями, но вот именно овсяного с начинкой в каталогах отечественных производителей не было», – рассказала историю появления этого вида печенья Мария Иванова.

К разработке новинки приступили в 2019 году. Тогда же было организовано маркетинговое исследование, проведенное среди посетителей российских магазинов. В рамках дегустации им предлагалось попробовать три варианта печенья с разными видами начинки: черника, карамель, а также яблоко с корицей. Мнения покупателей разделились. Некоторые посчитали карамель слишком приторной. Представители старшего поколения отдавали предпочтение черничной начинке, отмечая пользу этой ягоды для зрения. Но самым популярным все же оказался вариант «Яблоко – корица». Именно этот наполнитель был признан «победителем» и впоследствии вошел в рецептуру нового печенья.

Также перед технологами поставили задачу сделать лакомство еще более сытным и полезным. Было принято решение добавить обсыпку, которая обогащает печенье витаминами и минералами, необходимыми для поддержания здоровья человека. Так на российском рынке появилось первое овсяное печенье «Мультизлаковое» с начинкой яблоко и корица с большим количеством семян и злаков в составе (присутствуют лен, кунжут, овсяные хлопья). Официальная премьера новинки состоялась в рамках международной выставки «Продэкспо-2020». «Аналогов этому продукту на российском рынке нет. Если вбить в разных поисковых системах запрос «Овсяное печенье с начинкой», то в результатах появляется исключительно наш бренд. Печенье с начинкой и обсыпкой стало хитом «Овсяной коллекции». Маркетинговые исследования показали, что оно пользуется популярностью у детей и взрослых, а также востребовано у поклонников ЗОЖ благодаря своему составу. Ну а бесподобный аромат корицы и вкус яблочного повидла не оставят равнодушными даже самых искушенных потребителей. Кстати, совсем скоро мы планируем представить новый вариант начинки. Уверена, он также придется по вкусу поклонникам нашей «Овсяной коллекции», – рассказала Мария Иванова.

Предпочтения потребителей превыше всего

Надо сказать, что кондитерская фабрика «Хлебный Спас» при разработке своей продукции не только ориентируется на вкусы потребителей, изучая их предпочтения, но и с большим уважением относится к религиозным конфессиям. Так, все печенье, представленное в «Овсяной коллекции», является постным продуктом, что немаловажно для православных христиан в период Великого поста. Также в 2021 году производитель получил сертификат соответствия, который дает право использовать на упаковке специальный знак Халяль (Halal). Поэтому «Овсяная коллекция», которая полностью отвечает строгим требованиям, предъявляемым к халяльной продукции, пользуется большим спросом среди приверженцев ислама.

Кроме того, КФ «Хлебный Спас» позаботилась и об удобстве потребителей, предложив упаковку с продуманным дизайном и в различных форматах. Помимо внешней привлекательности она отличается своей практичностью. Так, еще в 2019 году в «Овсяной коллекции» появилась семейная упаковка: можно приобрести полюбившееся печенье «Особое», «Злаковое ассорти», «С арахисом», «С кусочками шоколада» весом 500 граммов. Такой объем особенно востребован в кругу семьи, на праздниках, пикниках, во время проведения кофе-брейков и других мероприятий с большим количеством приглашенных гостей. Это действительно уникальный и современный формат упаковки, аналогов которого нет на российском рынке: за счет использования «двойного коррекса» печенье не ломается и сохраняет свои свойства даже после вскрытия. Также предусмотрено увеличенное демонстрационное окно, поэтому покупатели могут быть уверены в целости и свежести продукта.

Кстати, в конце прошлого года было проведено забавное исследование, опубликованное в известном медицинском журнале BMJ: эксперты выясняли, какое печенье лучше всего подходит для макания в чай. На первом месте с большим отрывом оказалось именно овсяное. Как правило, люди окунают его в чай или молоко, чтобы размягчить. Но преимущество печенья из линейки «Овсяная коллекция» в том, что оно не нуждается в этом: достаточно мягкая текстура не наносит вред зубам и деснам, в отличие от жестких аналогов. Вместе с тем печенье отлично «держит форму» и не разваливается.

К слову, преимущества овсяного печенья от КФ «Хлебный Спас» уже оценили не только российские, но и зарубежные потребители. Сегодня «Овсяная коллекция» экспортируется в страны СНГ, в Китай, Вьетнам и т.д. Стоит также отметить, что по итогам 2022 года компания вошла в число победителей регионального конкурса «Экспортер года» в номинации «Лучший экспортер года» в сфере готового продовольствия Калужской области.

Таким образом, формула успеха от КФ «Хлебный Спас» проста и эффективна: если продукт ориентирован на потребности покупателей, создан по уникальной рецептуре, содержит только качественные ингредиенты, сделан с заботой о здоровье людей, а также грамотно упакован – любовь потребителей обеспечена. Поэтому вполне закономерно, что за 19 лет своей работы кондитерская фабрика «Хлебный Спас» заняла лидирующие позиции в сфере производства овсяного печенья и стала заметным игроком на российском рынке мучных кондитерских изделий. Компания не останавливается на достигнутых результатах и продолжит разрабатывать новые рецептуры, искать необычные сочетания, чтобы радовать покупателей вкусными и оригинальными новинками, подтверждая свой девиз: ««Хлебный Спас» – вкусные идеи для вас!».

Retail.ru