Новинки «неМясо» – в тренде ЗОЖ и ответственного потребления

Тренд на ЗОЖ-продукты продолжает расти, и в ответ на это «Котлетарь» расширяет линейку полуфабрикатов на основе растительных белков «неМясо». В 2023 году вышли палочки со вкусом лосося, готовятся к запуску шницель с ароматными травами и пельмени со вкусом курочки. Всего в линейке проекта «неМясо» – 8 SKU, самую высокую динамику показывают палочки со вкусом лосося, наггетсы и люля-кебаб. Продукты содержат много белка, низкокалорийны и легко усваиваются, поэтому подходят для ЗОЖ. Растительные аналоги мяса становятся все более популярными, причем запрос на них идет не только из столицы, но и из регионов, отдаленных от центра.

Модные аналоги

Спрос на продукты из растительных белков растет, и производители отвечают этому тренду. Как говорится в исследовании Asia Research & Engagement, к 2060 году альтернативные белки составят более половины общего объема производства белка в большинстве стран. Консалтинговая компания Grand View Research считает, что к 2030 году размер мирового рынка растительного мяса достигнет 24,80 млрд долл., увеличиваясь ежегодно на 24,9%.

Мировую тенденцию поддерживает и Россия. По оценке NielsenIQ, к 2030 году российский рынок растительной продукции увеличится в пять раз, оборот достигнет 50–100 млрд рублей. Пока самые востребованные категории – растительное молоко и мясо. По данным «Х5 Клуб», за 8 месяцев 2023 года в торговых сетях «Пятёрочка» и «Перекрёсток» продано свыше 2,3 млн литров альтернативного молока, из них более 590 тыс. литров пришлось на Москву и область (+150% к прошлому году). Продажи продуктов из растительного мяса в этих сетях выросли на 200% по сравнению с 2022 годом.

Набирает силу новый тренд – растительные аналоги рыбы. Аналитики отдела по тенденциям американской сети Whole Foods Market, прогнозируя тренды 2024 года, отметили, что на первый план выйдут растительные альтернативы привычной еды, включая рыбу и морепродукты.

Растительные аналоги попадают в тренды заботы о здоровье и ответственного потребления, поэтому производитель марок «неМясо» и «неРыба» компания «Котлетарь» стремится расширять свое предложение.

Новинки еды как «отдушина» в нестабильной ситуации

«Обычно топ продаж возглавляют котлеты, – рассказывает Александр Зяблов. – Во-первых, котлеты – это традиционный с детства, знакомый продукт, во-вторых, котлеты «неМясо» уже поставляются во все федеральные сети. Непривычно, что теперь самые большие темпы роста показывают наггетсы. Мы объясняем это тем, что наггетсы можно употреблять в разных ситуациях, например, как питание для детей, потому что дети любят такой формат, в заведениях HoReCa, как перекус, плюс это полноценное блюдо, к которому необязательно делать гарнир. Палочки «неРыба» по формату похожи на наггетсы, это тоже многопрофильный продукт в панировке, который можно подавать в ресторанах, использовать в детском питании и в качестве закуски. Поэтому спрос на них растет».

Шницель с ароматными травами станет ответом на запрос потребителей, которые любят мясные продукты в панировке со специями. Новинка будет презентована на «Продэкспо- 2024», и начнет поставляться в федеральные сети – «Глобус», «Ашан», «ВкусВилл», а также через региональных дистрибьюторов. Позже шницель «неМясо» появится в магазинах «Магнит» и у онлайн-ритейлеров.

Могут ли блюда в панировке играть на поле ЗОЖ?

Вопреки сложившемуся мнению, блюда в панировке не противоречат стремлению к осознанному питанию и здоровому образу жизни. Тут важно правильно приготовить блюдо. Если жарить во фритюре, то панировка впитывает жир, в котором быстро накапливаются канцерогены. Плюс такой способ приготовления делает блюдо излишне калорийным. Но можно использовать более здоровое приготовление – в скороварке, духовке, на гриле без масла. «Продукты в панировке можно приготовить так, чтобы не нанести вред организму, – поясняет Александр Зяблов. – Основной состав панировки – пшеничные сухари, никаких вредных химических добавок в них нет. Если готовить без жира, то получится питательное легкое блюдо, к тому же продукт в панировке будет сочным, сохранит свою форму. И он вполне подходит под запросы зожников. Выводя новинки, мы хотим не только играть на поле тренда необычности и альтернативы мясу, но и выйти на территорию ЗОЖ, чтобы делать продукты еще более полезными. Во всех наших продуктах много белка и мало калорий, а белковые диеты сейчас очень популярны. Стремимся в своем обращении к потребителю подчеркнуть эти приоритеты».

Производитель «неМясо» рассказывает покупателю о способах приготовления. На упаковке перечислены три самых доступных варианта – сковорода, духовой шкаф, гриль. Также можно приготовить во фритюре и пароконвектомате, как обычно делают в HoReCa.

Ответственная упаковка

Отвечая на запрос целевой аудитории о создании перерабатываемой упаковки, «неМясо» к концу 2023 года выводит новую упаковку – пластиковый лоток с картонной обечайкой. «Наша обечайка всегда была перерабатываемой, теперь стояла задача сделать перерабатываемым еще и лоток, – рассказывает Александр Зяблов. – Будем производить лоток из бутылочного пластика. Но проблема в том, что пластик в виде бутылок принимают во многих пунктах, а пластик в виде лотков – мало где. Бывает, что такие лотки попросту некуда сдать на переработку. Мы хотим рассказывать в соцсетях своим покупателям и партнерам, какие компании принимают такую упаковку и занимаются переработкой пластиковых лотков. Пока они есть только в крупных городах, но тренд осознанного потребления нарастает, думаю, со временем будет появляться все больше организаций, работающих с таким видом пластика».

Спрос со стороны регионов

География марки «неМясо» расширяется, продажи растут. По итогам 2023 года рост составит порядка 20%, в 2024 году планируется вырасти не меньше, в том числе за счет выхода на онлайн-площадки. Основная аудитория онлайна – новаторы, а значит, те, кому близка идея растительной альтернативы.

Валерия Миронова, Retail.ru