Иду в «Магнит» за консервированной кукурузой

Крупный таец потемнел, а маленький француз недобрал в весе.

Об авторе

Александр Мешков (MBA)

                           

Александр, имеющий более чем 14-летний опыт работы в производстве, закупках и продажах различных продуктов питания, поставил перед собой цель посмотреть взглядом потребителя на ассортиментную матрицу розничных сетей по соотношению цена/качество товаров. На основании своего опыта эксперт разработал и применяет для тестирования простую, но эффективную методику оценки  качества продуктов питания, базирующуюся на требованиях ГОСТ, дополненную другими критериями, взятыми из открытых источников.

Сегодня я публикую обзор консервированной кукурузы, купленной в «Магните». Сейчас в Москве уже 535 «Магнитов». Этот популярный дискаунтер предлагает покупателям кукурузу четырех торговых марок: Green Ribbon, Green Ray, Lorado и Bonduelle.

Как и предыдущий обзор зеленого горошка, этот обзор состоит из двух частей:

1. Отчеты о результатах тестирования каждого образца, которые предназначены для широкого круга потребителей. В данном материале мы эти отчеты не публикуем, но их можно посмотреть по ссылкам, указанным в названиях марок.
2. Итоговый обзор, представленный ниже, содержащий обобщенную информацию для специалистов и выводы.

При тестировании были использованы критерии оценки качества кукурузы, созданные на основе требований ГОСТ Р 53958 …… Кукуруза сахарная» а именно:

• Количество битых зерен
• Количество оболочек зерен и растительных примесей
• Вкус продукта

Дополнительно я ввел критерий оценки качества под названием «Устойчивость цвета зерен к потемнению после вскрытия банки». Если кукуруза изготовлена из свежего сырья и технологический процесс не нарушен, то после вскрытия целые зерна темнеют медленно, постепенно теряя золотистый цвет. Если технологический процесс изготовления был нарушен, или, например, при изготовлении использовалось замороженное сырье, то после вскрытия кукуруза темнеет значительно быстрее, стремительно приобретая сероватый оттенок, такой подход соответствует методике тестирования QCT.

Измерение веса основного продукта производилось на электронных весах с заявленной изготовителем погрешностью измерений ±1 гр после выдержки 3–4 минут в сите с размером ячейки 1х1 мм.

Все представленные на полке «Магнита» товары я сгруппировал в сегменты по стоимости.

В экономичном сегменте по цене 29,3 руб., или 10,3 руб. за 100 гр. продукта, представлена кукуруза Green Ribbon. Это частная марка торговой сети «Магнит», которая по соотношению цена/качество полностью соответствует своему назначению — предоставить покупателю приемлемое качество по доступной цене. Рекомендуется не только покупателям, привыкшим экономить, но и тем, кто хочет купить приличный товар по справедливой цене.

В среднем ценовом сегменте с ценой от 20 до 25 рублей за 100 гр. «Магнит» предлагает кукурузу двух торговых марок Green Ray и Lorado. Кукуруза Green Ray произведена в Краснодарском крае, а Lorado приехал из Таиланда. Несколько слов о результатах тестирования каждого из них:

Кукуруза Green Ray отличается мягким, «солнечным» вкусом. Благодаря яркому, позитивному дизайну и хорошему, сбалансированному вкусу подойдет покупателям, которые ищут «товар по приличнее, но по приемлемой цене»

Недостаток:По количеству битых зерен и шелухи товар эквивалентен более дешевому Green Ribbon, что может вызывать сомнения относительно обоснованности почти двукратной (29,3 руб. против 56,4 руб.) разницы в цене.

Тайская кукуруза Lorado прекрасно подойдет ценителям крупных, ровных и красивых (внешне немного не натуральных) зерен. Самое низкое содержание битых зерен и шелухи.

Недостаток: экзотическая красота зерен хранит в себе обычный (не самый лучший из протестированных) вкус кукурузы и заливки. При этом красота продукта весьма скоротечна — кукуруза стремительно темнеет на открытом воздухе в течение 10 минут. Поэтому любуйтесь ею быстро!

В дорогом сегменте с ценой 35-43 руб. за 100 гр представлены большая (280 грамм) и маленькая (140 грамм) банки кукурузы Bonduelle. По результатам тестирования вкус кукурузы из большой банки Bonduelle превзошел кукурузу ранее протестированных более дешевых конкурентов. При сравнении вкуса кукурузы взятых из большой и маленькой банок выяснилось, что кукуруза из маленькой банки Bonduelle более нежная, приятная, тающая во рту. Это единственная кукуруза, у которой оболочки зерен почти не ощущаются при разжевывании! Разница во вкусе кукурузы из маленькой и большой банки может свидетельствовать о более строгих стандартах качества сырья, используемого для изготовления маленькой банки кукурузы Bonduelle.

Неожиданно оказалось, что при взвешивании основного продукта из маленькой банки Bonduelle весы показали 136 грамм вместо указанных на этикетке 140 грамм. Несмотря на то, что показанный весами дефицит составил 3 %, что формально не является основанием для предъявления официальной претензии, считаю важным заметить, что у потребителя могут возникнуть сомнения относительно банального недовеса в премиальном продукте, предлагаемого «Магнитом» по цене 43,21 руб. за 100 грамм.

Для сравнения — банка кукурузы 280 грамм неплохого качества торговой марки Green Ribbon на той же полке стоит 29,3 руб. а маленькая банка Bonduelle 140 грамм стоит вдвое дороже — 60,5 руб, при вдвое меньшем заявленном весе (140 грамм против 280) да еще и весы показывают недовес.

Сомневаюсь, что в такой ситуации покупатель захочет регулярно приобретать столь дорогой продукт, не будучи уверен в том, что производитель утрудил себя отрегулировать дозатор. Не понятно, зачем владельцам марки Bonduelle экономить, не докладывая именно в маленькую банку примерно 12 целых зерен, равные по весу 4 граммам, недовес которых показали мои весы? Более дешевые конкуренты себе подобного не позволяют и на этот случай кладут продукт в банку «с запасом»!?

Получается, что маленькая банка кукурузы с французским названием Bonduelle недобрала в весе продукта. Не думаю, что сомнения в весе основного продукта повысят доверие покупателя к столь дорогой марке.

Другой вариант исключить подобные недоразумения — указывать на этикетке погрешность веса продукта, как это делает Bonduelle для Украинского рынка, но почему-то не указывает на этикетке кукурузы, продаваемой в России.

Ниже приведены сводные таблицы с результатами тестирования каждого из продуктов

Таблица 1. Цена и вес основного продукта

По результатам тестирования можно утверждать, что среди кукурузы, представленной на полке «Магнита»:

• Самое лучшее соотношение «цена/качество» с ценой 29,3 руб., или 10,3 руб. за 100 гр у кукурузы Green Ribbon.
• Самое низкое содержание битых зерен и растительных примесей у кукурузы Lorado.
• Самый лучший (нежный, тающий, но не переваренный) вкус спрятан в маленькой банке Bonduelle.

Несмотря на ограничения, накладываемые форматом магазина, отделу закупок «Магнита» удалось в кукурузе собрать три «самых…» товара.

Следующая публикация будет посвящена икре кабачковой, предлагаемой покупателям розничной сетью «О’Кей». Искренне ваш,

Александр Мешков, независимый эксперт