Секреты успешного хлеба: как испечь идеальную буханку

Секреты успешного хлеба

1. Выбор муки

Пшеничная мука: Для белого хлеба лучше использовать муку высшего сорта, которая содержит больше глютена, что придаст тесту эластичность.

Цельнозерновая мука: Она более питательна и содержит больше клетчатки, но требует немного больше жидкости для замеса.

2. Правильное замешивание теста. Замешивание теста — это ключевой момент. Тесто должно быть гладким и эластичным. Если оно липнет к рукам, добавьте немного муки.

3. Время на расстойку. Дайте тесту время подняться. Это важно для развития вкуса и текстуры хлеба. Обычно тесто должно подниматься в два раза больше по объему.

4. Температура выпечки. Оптимальная температура для выпечки хлеба составляет 220-230°C. Это позволяет корочке стать хрустящей, а внутренней части — мягкой.

5. Пар в духовке. Создание пара в духовке в начале выпечки помогает получить красивую корочку. Можно поставить в духовку емкость с водой или распылить воду на стенки духовки.

6. Охлаждение. После выпечки дайте хлебу остыть на решетке, чтобы избежать сырости снизу.

Идеальный пшеничный хлеб

Ингредиенты:

• 500 г пшеничной муки (высшего сорта)
• 300 мл теплой воды
• 10 г соли
• 7 г сухих дрожжей (или 20 г свежих)
• 1 ст. л. сахара
• 2 ст. л. растительного масла

Приготовление:

1. В теплой воде растворите сахар и добавьте дрожжи. Дайте постоять около 10 минут до появления пены.
2. В глубокой миске смешайте муку и соль, сделайте углубление в центре и влейте туда дрожжевую смесь и растительное масло.
3. Замесите тесто сначала ложкой, затем руками до получения однородной массы.
4. Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте в теплом месте на 1–1,5 часа, пока тесто не увеличится вдвое.
5. Обомните тесто, придайте ему форму буханки и поместите в смазанную форму для выпечки.
6. Накройте форму полотенцем и дайте тесту подняться еще на 30–40 минут.
7. Разогрейте духовку до 220°C и выпекайте хлеб около 25–30 минут до золотистой корочки.
8. Выньте хлеб из формы и дайте ему остыть на решетке.

ТД ЛФБ предлагает ассортимент ароматного ремесленного хлеба. Помимо них также представлены – хлеб классический хлеб, багеты, порционный хлебушек, булочки для бургеров и хот-догов и многое другое.