Премьера ресторанной премии, адаптация к новым правилам выдачи чеков, перезапуск сети "Воккер"

"Крошка Картошка" открыла 250-й ресторан, сеть "The Бык" расширяется в Москве. Специалисты INFOLine подготовили Summary обзора "Рынок общественного питания России", вобравшее в себя результаты работы отрасли в феврале-марте 2025 года.

По оценке INFOLine, оборот предприятий общественного питания в России в январе 2025 г. вырос на 9,4% и составил около 457 млрд руб. Продолжился рост числа заведений общественного питания. Эксперты INFOLine подчеркивают: на долю на долю сетевого общепита (свыше 10 заведений) приходится порядка 14%-16% от всего количества объектов – российский рынок общественного питания все еще слабо консолидирован.

Участники отрасли продолжают открывать новые заведения. В феврале особенно активным был сегмент TSR: Novikov Group открыл "PRO.Хинкали", "Магадан" и "Сыроварню", White Rabbit Family (WRF) масштабировал "Техникум" в Перми и Новосибирске, "Хочу Пури" запланировал в 2025 году открытия в 22 городах России.

Операторы рынка общественного питания привлекают инвестиции к развитию своих проектов:

• 51% ООО "Фастфуд" владельца сети азиатской еды "Воккер" Алексея Гисака перешла партнеру заведений китайской кухни "Чихо" Никите Рогозному – сеть готовится к перезапуску и открытию 100 точек в ближайшие три года,
• топ-менеджмент российского подразделения турецкой ресторанной сети Gagawa получил в ней долю стоимостью 500 млн руб.

Российские рестораны продолжают экспансию на зарубежные рынки:

• в Дубае открыли ресторан российской сети "Сахалин" – заведение ресторатора Бориса Зарькова и бренд-шефа White Rabbit Family Владимира Мухина,
• команда Дмитрия Блинова открыла в Дубае Duo Gastrobar Creek Harbour.

Весь текст Summary обзора "Рынок общественного питания России" вы можете запросить по почте retail@infoline.spb.ru

На все возникшие у вас вопросы ответят специалисты INFOLine.

Контакты:

+7(812)322-6848, (495)772-7640

retail@infoline.spb.ru