«МД Аудит» рассказал, как помочь в организации контроля качества работы разъездной торговли

На улицах больших городов все чаще можно встретить так называемые фуд-траки — специально оборудованные фургоны, осуществляющие торговлю фастфудом и напитками. Это интересный формат торговли, имеющий массу преимуществ перед стационарными торговыми точками. Взять хотя бы то, что для такого бизнеса не требуется помещение, а следовательно, можно существенно сэкономить на аренде и оплате коммунальных услуг.

Однако и объектам разъездной торговли необходимы регулярные аудиты, проводить которые обычными методами не так-то просто. Получить все преимущества мобильной торговли и при этом организовать строгий контроль качества работы выездных торговых точек поможет сервис MD Audit.

Требования к разъездной торговле

При организации мобильной торговли необходимо выполнять ряд правил. В частности, Роспотребнадзор требует, чтобы деятельность предприятий разъездной торговли соответствовала положениям СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов».

Согласно п. 9.12 СП 2.3.6.1066-01 продавец (владелец) мелкорозничной сети обязан обеспечить:

• чистоту в автофургоне, палатке, киоске, а также на окружающей территории;
• наличие документов, подтверждающих происхождение, качество и безопасность реализуемых пищевых продуктов или изделий, в состав которых они входят;
• контроль сроков годности и соблюдение правил отпуска пищевых продуктов.

Продавец (владелец) разъездной торговой точки должен иметь спецодежду (два комплекта), актуальную личную медкнижку установленного образца, документы, подтверждающие происхождение, качество и безопасность реализуемой продукции.

Отдельно указывается, что в передвижных средствах, в которых осуществляется торговля, по окончании рабочего должна быть дня проведена санитарная обработка.

Если в фудтраке производится приготовление еды (шашлык, шаурма и т.д.), то отдельно нужно учитывать требования СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно – эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

В этом случае необходимо соблюдать следующие требования:

• обеспечить наличие холодильного оборудования для хранения полуфабрикатов;
• организовать условия для обработки инвентаря и тары;
• использовать в качестве источника огня древесину или готовый древесный уголь, металлические шампуры или другие приспособления;
• для отпуска готовой продукции необходимо использовать одноразовую посуду и столовые приборы;
• жарку нужно осуществлять непосредственно перед реализацией;
• обеспечить работников спецодеждой, актуальными на момент проверки личными медицинскими книжками установленного образца;
• организовать для работников возможность соблюдения правил личной гигиены.

Отдельно стоит о требованиях к наличию онлайн-касс. Так, правила 54-ФЗ предполагают выдачу покупателю кассового чека. При этом некоторые виды развозных продаж освобождены от необходимости использования онлайн-касс:

• торговля немаркированными товарами;
• торговля молоком, квасом и прочими безалкогольными напитками из цистерн.

Сложности контроля мобильной торговли

Очевидно, что разъездная торговля, как и стационарная, находится под бдительным контролем государственных структур, а за нарушение требований могут последовать штрафные санкции. Чтобы этого избежать, компании нужно самостоятельно проверять все мобильные торговые точки на соответствие требованиям.

При этом главное преимущество разъездной торговли — возможность менять место, становится большим препятствием для проведения регулярных проверок. Ведь аудитору придётся объезжать множество точек, находящихся в разных районах города. Это потребует слишком много времени, а значит, придётся или снижать количество проверок или же нанимать больше аудиторов. В первом случае компания рискует снижением качества работы, во втором понесет дополнительные затраты.

Выход — перевести контроль за соблюдением требований к разъездной торговле в цифровую форму с помощью сервиса MD Audit.

Мобильная проверка для мобильной торговли

Как проверить чистоту в автофургоне, палатке, киоске, а также на окружающей территории, не приезжая туда лично? Система MD Audit позволит решить эту задачу без необходимости личного присутствия в торговой точке с помощью инструмента «Проверки по чек-листам». 

Проверки разъездной торговли с помощью MD Audit

1. Создается чек-лист, отражающий основные требования к чистоте.
2. На все мобильные торговые точки назначается проверка по этому чек-листу.
3. В качестве результата проверки от сотрудника на месте требуется приложить фотографии (рабочее место, прилегающая территория и т.д.).
4. В случае обнаружения несоответствия требованиям, например, неисправно холодильное оборудование или недостаточен запас одноразовой посуды, автоматически создаётся задача на соответствующих сотрудников (техники, снабженцы и т.д.).
5. Руководитель также проверяет результаты, и если заметит на фотографиях нарушения, может поставить задачу на их исправление.

Другие возможности MD Audit для разъездной торговли

Система MD Audit предлагает целый спектр инструментов, которые могут быть использованы для увеличения эффективности работы предприятий мобильной торговли.

Учет рабочего времени

В разъездной торговле удобно использовать посменный график работы, это значит, что нужно планировать смены и учитывать количество фактически отработанные сотрудником часы. Для этого удобно использовать модуль учета рабочего времени MD Audit.

Учёт рабочего времени для разъездной торговли с помощью MD Audit

Для сотрудника процесс очень прост:

1. Сотрудник запускает приложение MD Audit, проходит авторизацию и запускает свою смену.
2. В конце рабочей смены сотрудник останавливает таймер.
3. Если сотрудник забыл вовремя начать / закончить смену, он может лично обратиться к своему руководителю с просьбой внести время вручную. В общем отчете такие данные будут помечены соответствующим образом.

Руководитель имеет следующие возможности:

1. Планирование смен для каждого сотрудника.
2. Получение отчета по отработанным сменам в режиме план / факт (сколько часов запланировано / сколько реально отработано).
3. Возможность автоматической выгрузки отработанных часов в бухгалтерскую систему для расчета заработной платы.

Нормирование операций

При большом количестве мобильных торговых точек сложно понять, сколько в действительности нужно персонала для эффективной работы. В этом случае поможет инструмент «Нормирование операций». С его помощью можно измерить реальное время, необходимое на выполнение основных операций в работе сотрудников разъездной торговли. Имея эти данные можно с высокой точностью рассчитать оптимальный размер штата в масштабах всей компании.

Нормирование операций для разъездной торговли с помощью MD Audit

Также инструмент «Нормирование операций» позволяет находить узкие места в текущих операционных процессах. Для этого нужно провести серию наблюдений за изучаемым процессом на каждой мобильной торговой точке, а система на основе этих данных методами process mining построит «карту процесса», на которой будут видны все отклонения внутри процесса и узкие места, которые приводят к самым большим задержкам.

Держите разъездную торговлю под контролем с помощью MD Audit

Используя систему MD Audit, можно автоматизировать и увеличить точность процесса контроля для компаний, работающих в сфере разъездной торговли. Оценить эффективность системы MD Audit можно бесплатно в течение 14 дней. Весь этот период вас будет сопровождать наш специалист, который поможет правильно настроить систему, чтобы вы получили положительный эффект от своего пилотного проекта.