Что из себя представляет тесто?

Как и тысячи лет назад, хлебобулочные изделия готовят из теста. В эпоху неолита, когда люди перешли к оседлому образу жизни, хлеб начали готовить из муки – растертых с помощью камня зерновых, смешивая ее с водой и запекая в золе. Получившийся в результате этих манипуляций продукт отдаленно напоминал современный хлеб, однако высоко ценился за свои питательные свойства.

Новая эпоха развития хлебопекарного дела началась с 15 века, когда открыли пивные дрожжи, а после в 17 веке – хлебные. Начали появляться новые интересные и разнообразные рецепты мучных изделий, многие из которых пользуются популярностью и в современном мире.

В 20 веке отношение к мучным продуктам потерпело значительное изменение. Поменялась технология приготовления хлебобулочных изделий, как и ценовая политика. Начала набирать популярность выпечка из муки грубого помола, с добавлением отрубей, зерен, трав, фруктов и ягод, появились кондитерские изделия на основах из сладкого бисквитного или слоеного теста.

Изделия из теста могут быть праздничными и повседневными и различаются сортом теста и способом выпекания, и разные народы имеют также свои национальные блюда: выпечка к свадьбе (каравай), религиозным праздникам (пасхальный кулич, жаворонки).

Виды теста

1. Крутое – содержит много муки и минимум жидкости. Предназначено для приготовления макаронных изделий, пельменей, вареников, чебуреков.
2. Бисквитное – основа для тортов, пирожных, рулетов, десертов. Готовится быстро и из минимального набора ингредиентов: мука, сахар, яйца.
3. Блинное – тесто для приготовления блинов, оладий. По консистенции напоминает жирные сливки.
4. Дрожжевое тесто – одно из самых популярных. Из дрожжевого теста готовят хлеб, пироги и пирожки, беляши, булочки, ватрушки, кексы.
5. Песочное тесто – из него готовят печенья, пирожные, торты, открытые пироги, десерты. Слоёное тесто – востребовано практически во всех кухнях мира. Используется для приготовления слоек, самсы, пиццы, хачапури, кишей и многих других изделий.
6. Сдобное тесто – после выпечки превращается в нежнейшие булочки, содержит много масла, сахара, яиц.

В ассортименте ТД ЛФБ представлено широкое разнообразие сладкой и сытной выпечки и огромный выбор хлеба, багетов, булочек на любой вкус от лучших европейских и российских производителей.