Амарант: почему его рекомендуют врачи и какие из его свойств имеют реальные научные доказательства?

Тема нового выпуска подкаста «Живая еда с Сергей Малозёмовым» – амарант. Он набирает популярность, так как содержит много высококачественного белка и биологически активных веществ, и среди них – сквален. При этом в амаранте нет глютена.  

В подкасте участвуют врач-диетолог Наталья Денисова и шеф-повар Ирина Малюшина, которая прямо в студии приготовила блюда из амарантовой цельнозерновой крупы и амарантовой муки и с добавлением амарантового масла.

Подкаст опубликован в сообществах «Живая еда с Сергей Малозёмовым» в VK и ОК, на платформе Дзен и в телеграм-канале, а также в соцсетях Сергея Малозёмова.

Приведем несколько фактов и цитат.

Амарант – это очень ценный пищевой продукт с высокой пищевой биологической ценностью. И ценим мы его, прежде всего, за высокое содержание полноценного сбалансированного растительного белка, который хорошо усваивается и богат многими незаменимыми аминокислотами – в частности, лизином, очень хорошо влияющим на наш иммунитет, рассказала в подкасте Наталья Денисова, врач-диетолог, старший научный сотрудник ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии», кандидат медицинских наук.

Амарантовое масло – один из самых богатых растительных источников сквалена, содержит его в рекордной концентрации. Ни одно другое растительное масло таким количеством похвастаться не может.

Врач-диетолог Наталья Денисова отмечает, что сквален снижает уровень холестерина в крови, и этим самым благотворно влияет на состояние сосудов и сердца. Поэтому людям, особенно страдающим атеросклерозом, гипертонической болезнью, другими заболеваниями сердечно-сосудистой системы, можно использовать масло амаранта в качестве биологически активной добавки.

Продукты из амаранта под брендом Amarancho и амарантовое масло холодного отжима Amarantica с высокой концентрацией сквалена производит научно-производственный холдинг «АмарантАгро» (торговая марка Amarion, так называются сайт и телеграм-канал компании). Купить их можно на маркетплейсах, а также в ряде торговых сетей.