Виктор Евтухов родился 2 марта 1968 года в Ленинграде. В 1993 году окончил Ленинградский финансово-экономический институт по специальности «экономическая кибернетика». В 2002 году завершил обучение на юридическом факультете Санкт-Петербургского Государственного университета, в 2004 году прошел магистратуру факультета международных отношений Санкт-Петербургского Государственного университета. В 2008 году окончил Санкт-Петербургский Международный институт менеджмента (IMISP) по программе «Мастер делового администрирования».

Работать Виктор Евтухов начал в сентябре 1990 года. Первая должность – комплектовщик на Ленинградском экспериментальном заводе сельхозмашиностроения. С января 1991 по июль 1993 года – коммерческий директор ТОО «Агро». Затем до 1996 года был коммерческим директором компании «Адвент».

В 1997 работал коммерческим директором ООО «Центр оптовой торговли» и ООО «ЦОТ». С февраля по март 1998 года – финансовый директор ООО «Восток-Сервис». До конца 1998 года был финансовым директором ООО «Фирма «Интер-контроль»».

С 1998 года уходит в политику. Сначала как депутат Законодательного Собрания Санкт-Петербурга второго созыва. До 2009 года работает в Законодательном собрании Санкт-Петербурга. Затем входит в Совет Федерации. В 2011 году назначается заместителем Министра юстиции Российской Федерации. С сентября 2012 года заместитель министра промышленности и торговли РФ.

Имеет чин действительный государственный советник Санкт-Петербурга I класса. Награжден медалью ордена «За заслуги перед Отечеством» II степени. Женат, воспитывает двух дочерей.