Роскачество: в 9 регионах России производят молоко с растительными жирами

В исследование вошла продукция преимущественно небольших молокозаводов страны. Значительную долю фальсификата ультрапастеризованного молока сосредоточили изготовители Подмосковья и Краснодарского края.

Sergey Ryzhov/ Shutterstock

Впервые исследование ультрапастеризованного молока Роскачество проводило годом ранее — в 2021 году. Результаты тогда не выявили случаев фальсификации растительными жирами, показали отсутствие товаров с содержанием антибиотиков и нарушениями требований безопасности. Категория считалась одной из самых благополучных среди молочной продукции.

Однако в этом году ситуация изменилась. Роскачество расширило выборку исследования, включив в него молоко, произведенное в 27 регионах России, и продукцию из Республики Беларусь. Всего на лабораторные испытания было отправлено ультрапастеризованное молоко 69 торговых марок (ТМ). В результате, рейтинг у 16 товаров обнулен за фальсификацию растительными жирами, в одном из случаев — также по причине превышения норм по содержанию антибиотиков. В большинстве продукции (53%) обнаружены различные нарушения требований законодательства в части органолептических показателей (вкус, запах, цвет), показателя сухого молочного остатка (указывает на то, что молоко разбавлялось водой, восстановленным молоком и т. п.) и недостоверности маркировки. Молоко с выявленными нарушениями изъято из оборота в нескольких торговых сетях, продажа такой продукции прекращена.

Манипуляции с молоком: растительные жиры и снижение жирности

В составе продукции «Баба Маня», «Бидончик», «Горошек (Молоком)», «Кто сказал МУ!», «Кошкин дом», «Летнее утро», «Маслосырзавод „Славянский“», «Милушка», «Млада», «Мое любимое лето», «Молоком», «Молочная сказка», «Молочный день», «Просто молоко», «Эконом» и Pro Milker обнаружены фитостерины, которые говорят о фальсификации растительными жирами. Таким образом, каждое пятое ультрапастеризованное молоко, исследованное в 2022 — фальсификат. Товары данных марок получили ноль баллов в рейтинге Роскачества. Примечательно, что цена фальсифицированного молока (на момент закупки) практически не отличалась от стоимости молока качественного. То есть распознать фальсификат по цене было невозможно.

Кроме этого, часть производителей, как оказалось, экономят на сырье и снижают себестоимость продукта (а значит получают бóльшую прибыль) за счет снижения массовой доли жира. При заявленных 3,2% жирности «экономия» выявлена в молоке марок «Бидончик» (2%), «Божья коровка» (2,2%), «То, что надо!», «В лучших традициях», «Мое любимое лето» (2,5%), «Муракинские горки» (2,6%), Spar (2,7%), «Сибмол» (2,8%) и «Молочная сказка» (2,9%). Ранее в исследованиях Роскачества аналогичные нарушения встречались в единичных случаях.

Значительная часть выявленного фальсификата произведена в Московской области и Краснодарском крае

Роскачество установило, что для разных производителей и под разными торговыми марками часть фальсифицированного ультрапастеризованного молока изготавливала одна и та же подмосковная фирма (ООО «Молоком»). Ею изготовлено и забраковано Роскачеством молоко целых четырех марок: «Баба Маня», «Горошек», «Кошкин дом» и «Молоком». Также в молоке этого же изготовителя («Муракинские горки») фактическая жирность оказалась ниже заявленной в маркировке, что является нарушением требований законодательства.

Ряд продукции еще одного подмосковного изготовителя (ООО «Молодел») также имеет различные нарушения: фальсификация растительными жирами (Pro Milker), снижение фактической жирности («То, что надо!») и нарушение достоверности маркировки («Молодел»). Тем не менее качество ультрапастеризованного молока «ВкусВилл» у данного изготовителя находится на высоком уровне. Заказчиком продукции является одноименная торговая сеть, которая, как показывают испытания, устанавливает высокий входной контроль и следит за качеством поставляемой продукции.

Также фальсификат в Московской области изготавливает ООО «Тырновский молочный завод» (г. Мытищи). Напомним, что в составе выпускаемого заводом молока «Бидончик» применяются растительные жиры, а жирность молока ниже той, что заявлена на этикетке.

В Краснодарском крае молоко двух марок, в котором обнаружены растительные жиры, выпускает ООО «Южный молочный завод». Речь идет об ультрапастеризованном молоке «Молочный День» и «Милушка». В свою очередь к молоку «Любаня из Кубани», изготовленное этим же заводов замечаний у экспертов не возникло. Еще одним производителем фальсификата в регионе является маслосырзавод «Славянский», выпускающий ультрапастеризованное молоко одноименной марки.

Таким образом, качество ультрапастеризованного молока не зависит от близости к столице. Больше всего нарушений зафиксировано в товарах, изготовленных в Московской области и Краснодарском крае (в закупку из этих регионов вошла продукция 16 марок). Низкие оценки Роскачества также получило молоко, произведенное в Волгоградской, Калужской, Кемеровской, Оренбургской, Челябинской областях, в Барнауле, Красноярске и Пятигорске.

В некоторых регионах качество ультрапастеризованного молока находится на довольно высоком уровне. Нет замечаний к молоку, изготовленному в Брянской, Белгородской, Владимирской, Вологодской, Свердловской, Тюменской областях, Республике Башкортостан и Удмуртии (исследованы товары 13 марок).

«Несмотря на то, что даже при более широкой выборке исследования и включения Роскачеством большого числа товаров низкого ценового сегмента, массовой фальсификации в категории не наблюдается. Так, только одна компания выпускает значительную часть фальсификата, в отношении которой, конечно, как и в отношении остальных недобросовестных производителей, должны быть приняты меры со стороны контрольных органов. При выборе продуктов питания, ориентируйтесь на тот бренд, который не замечен в системных нарушениях и выпускает качественный и безопасный продукт», — рассказал генеральный директор Национального союза производителей молока («Союзмолоко») Артем Белов.

Продажа молока с нарушениями прекращена в сетях. Часть продукции изъята из оборота

Информацию о выявленных нарушениях и недочетах Роскачество направляет как в контрольно-надзорные органы, так и производителям, и в торговые сети. На момент публикации материала молоко Promilker и «Божья коровка» сняты с продажи в онлайн-магазине «Утконос», молоко «Летнее утро» снято с полок в торговой сети «Твой дом». Также изъято из оборота молоко «Горошек» в магазине «Комус», в другом интернет-магазине (в месте закупки) продажа продукции «Кто сказал „МУ“» прекращена.

В настоящий момент рейтинг ультрапастеризованного молока содержит информацию о товарах 99 торговых марок (30 ТМ исследовано в 2021 г, 69 ТМ — в 2022 г), которые занимают порядка 80% рынка. Доля фальсификации растительными жирами за два года исследований находится на уровне 16%.

В ультрапастеризованном молоке появились антибиотики

В молоке «Эконом» Пятигорского молочного комбината (Ставропольский край) эксперты установили наличие антибиотика тетрациклин в количестве, превышающем уровень требований законодательства (ТР ТС 033/ 2013) и следы антибиотика клоксациллина. Также следы антибиотиков присутствуют в молоке еще трех исследованных марок.

Если нет превышения предельно допустимого уровня, наличие антибиотиков в следовых количествах (крайне малых) не несет опасности для здоровья человека и не запрещено законодательно. Тем не менее претендовать на присвоение российского Знака качества могут лишь те товары, в которых нет ни следа антибиотиков, объясняют в Роскачестве.

Обнаружены проблемы с промстерильностью молока

С точки зрения микробиологических показателей ультрапастеризованное молоко считается безопасным продуктом. В процессе высокотемпературной обработки в нем не остается патогенных микроорганизмов, что в целом подтверждают и результаты исследований Роскачества.

Однако в молоке трех марок, исследованных в 2022 году, промышленная стерильность не соответствовала требованиям техрегламента (ТР ТС 033/2013). Так, повышенное количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов выявлены в молоке «Свежее завтра» и «Варвара Краса», в продукции «Страна Васiлькi» — крупные кокковые формы.

Роскачество отмечает, что это единичные случаи нарушений. В целом микробиологическая безопасность такого продукта как ультрапастеризованное молоко, гораздо выше, чем, например, у пастеризованного.

Ранее Роскачество проверило сгущенное молоко.

Кроме того, «Братья Чебурашкины» расширяют сеть молокоматов в Москве.

Retail.ru