Реклама на retail.ru
Здесь может быть
Ваша реклама
Подпишитесь
на новости ритейла
Получайте новости
индустрии ритейла первым!
Здесь может быть Ваша реклама
ПодробнееПоделиться
Летние веранды открылись, но выручка не выросла
Московский кредитный банк (МКБ) подсчитал, сколько заработали столичные рестораны и кафе 16 июня, в первый день открытия летних веранд.
Jack Frog / shutterstock
Оборот в данном сегменте, в сравнение со среднедневной выручкой мая, то есть периода действия ограничений, когда рестораны работали только на доставку и «навынос», вырос в 6 раз. (сравнение происходит с очень низкими весенними показателями оборотов). При личном посещении веранд кафе и ресторанов гости оказались готовы потратить больше, чем при покупке еды с собой, средний чек в первый день открытия вырос на 33%, а оборот на один платежный терминал увеличился в 2,3 раза.
«Жители Москвы с радостью воспользовались открытием летних веранд и кафе с 16 июня, данные торгового эквайринга это подтверждают, — указывает управляющий директор по развитию торгового эквайринга департамента транзакционного бизнеса и привлечения ресурсов Марк Баранов. — Однако пока ресторанам и кафе сложно выйти на прошлогодние показатели и из-за действующих ограничений, и из-за пока еще избегающих людных мест москвичей».
В первый день работы ресторанам не удалось достичь прошлогодних показателей ни по выручке, ни по среднему чеку. Среднедневная выручка в общепите была на 77% ниже, чем 16 июня 2019 года, количество операций на один платежный терминал — на 31% меньше. Средний чек просел почти на 20% и составил 1,5 тыс руб.
По словам основателя сети «Теремок» Михаила Гончарова, выручка их сети, также открывшей летние веранды, не изменилась.
«Если говорить про „Теремок“ у нас на Арбате, где 16 июня открылась веранда — до этого в мае и в июне точка работала, но выручка не изменилась вообще. Люди стояли в очереди, брали в окошечке и ели на ходу. Сейчас кто-то из них стал садится. Людей нет», — говорит он.
Ранее сообщалось о том, что нарушения соцдистанции на летних верандах будут отслеживать с помощью дронов.
Кроме того, в Москве и Подмосковье открываются летние веранды кафе и ресторанов.
Интервью
![Декоративное изображение](https://www.retail.ru/upload/iblock/bc9/nbzdctqpxild51he4jfc3h113iymnwok/anons5.jpg)
Когда собственная доставка может быть экономически эффективнее, чем при работе с внешними службами?