Декоративное изображение
3 648

Поделиться

Эксперты оценили техрегламент пива

Эксперты: Регулирование рецептуры пива в техрегламенте ТС чрезмерно

Регулирование рецептуры пива, предусмотренное проектом технического регламента Таможенного союза РФ, Казахстана и Белоруссии, чрезмерно. Такое мнение высказали участники рынка и эксперты Международного исследовательского центра «Пиво и напитки XXI век» (МИЦ).

Напомним, новый проект техрегламента «О безопасности алкогольной продукции» содержит норму об ограничении количества несоложеного сырья в производстве пива в 20%. Документ определяет пиво как алкогольную продукцию с содержанием этилового спирта более 1,5%, образовавшегося в процессе брожения пивного сусла.

Согласно регламенту, пиво производится из пивоваренного солода, хмеля или полученных в результате переработки хмеля продуктов, воды с использованием пивных дрожжей и без добавления этилового спирта, ароматических и вкусовых добавок. При этом допускается частичная замена пивоваренного солода зерном или продуктами его переработки, а также сахаросодержащими продуктами при условии, что их совокупная масса не превышает 20% массы заменяемого пивоваренного солода, а масса сахаросодержащих продуктов не превышает 2%, говорится в техрегламенте. Пиво, в производстве которого объем так называемого несоложеного сырья превышает 20%, предлагается называть «пивным напитком».

Эксперты напоминают, что из-за этих спорных положений, которые идут вразрез с нормами ВТО и негативно отразятся на отечественной пищевой отрасли, принятие техрегламента неоднократно откладывалось, хотя его начали разрабатывать еще в 2009г.

Эксперты МИЦ полагают, что такое регулирование рецептуры пива может привести к сужению ассортимента сортов, приготовленных из несоложеного сырья. «В итоге потребители будут лишены многих российских и зарубежных сортов пенного напитка, а российская пивоваренная отрасль понесет большие потери», – добавляют они.

В Международном исследовательском центре изучили влияние рецептуры пива на его потребительские свойства. Эксперты исследовали изменение физико-химических и органолептических показателей качества пива, его пищевой и энергетической ценности на примере семи вариантов рецептур. В результате выяснилось, что использование несоложеных материалов в объеме от 20% до 50% способствует созданию различных оттенков вкуса и не влияет на качество и безопасность пива.

Кроме того, исследуемые опытные образцы были переданы на экспертизу в Федеральное бюджетное учреждение здравоохранения «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области». Согласно заключению центра, все образцы удовлетворяют требованиям безопасности, а это означает, что показатели безопасности пива не зависят от используемой рецептуры напитка.

Также эксперты установили, что пиво, приготовленное с использованием от 20% до 50% несоложеных материалов по показателям безопасности (содержанию токсичных элементов и нитрозаминов) удовлетворяет единым санитарно-эпидемиологическим требованиям к товарам, утвержденным комиссией Таможенного Союза в мае 2010г. По стандартным физико-химическим показателям все образцы пива удовлетворяют требованиям действующего ГОСТ, установили специалисты.

РБК Новости

Декоративное изображение
Декоративное изображение
Retail.ru использует файлы cookie для хранения данных.
Продолжая использовать сайт, вы даёте согласие на работу с этими файлами