«Чек Индекс»: «индекс блинов» вырос за год на 7%

В этом году масленичная неделя выпадает на период с 20 по 26 февраля. В преддверии Масленицы аналитики «Чек Индекса» выяснили, сколько россияне тратят на приготовление блинов.

Natalia Van Doninck/shutterstock

Эксперты Чек Индекса компании «Платформа ОФД» провели сравнение затрат на ингредиенты для приготовления блинов за первую половину февраля текущего и прошлого года.

Расчет «индекса блинов» сделан на основе рецепта приготовления блюда на 4 чел. по «быстрому» способу: молоко — 500 мл., яйца — 2 шт., стакан муки (200 г), масло подсолнечное — 3 ст. л., сахар — 1 ст. л., соль — ½ чайной ложки. Для целей анализа использовался средний чек покупки — средний размер реальных трат покупателей за один поход в магазин на единицу товара, на основе агрегированных обезличенных данных с 50 млн кассовых чеков, ежедневно поступающих с 1,1 млн онлайн-касс по всей стране в систему «Платформы ОФД» (крупнейший оператор фискальных данных страны).

Сравнение за 1—15 февраля 2023/2022 гг., по всей РФ, показало следующее.

Cредний чек затрат на покупку такого «блинного» продуктового набора в российских магазинах в целом по России — составил 93 руб. Это на 7% выше, чем за аналогичный период 2022 г.  При этом в Москве он на уровне — 99 руб, на 5% выше, чем в 2022 году, в Санкт-Петербурге — 96 руб (на 10% выше), в Казани — 90 руб (на 9% выше), в Екатеринбурге — 102 руб (на 10% выше), в Новосибирске — 103 руб (на 6% выше).

• Средний чек покупки блинной муки или смеси (уже содержит необходимые ингредиенты для блинов) — составил 85 руб, выше уровня прошлого года на 12%. Число покупок блинной муки/смеси (в упаковках) — выросло на 41%.
• В заведениях общепита (кафе и др.) порцию блинов покупают в среднем за 142 руб, что на 18% выше уровня прошлого года, оладьи — за 133 руб, что на 10% выше уровня прошлого года. Число покупок готовых блинов в общепите — выросло на 15%, оладьев — снизилось на 2%.
• Расходы на банку варенья к блинам составляют — 148 руб, на 2% выше уровня прошлого года. Число покупок такой продукции — снизилось на 8%.
• Средний чек на сгущенку оказался — 107 руб, на 2% выше уровня прошлого года. Число покупок — выросло на 7%.

Аналитики «Чек Индекса» компании «Платформа ОФД» отметили, что россияне все больше отдают предпочтение готовке блинов из готовых смесей. В топ-покупок таких товаров — мука и смеси без глютена, в том числе их все больше заказывают в онлайн-каналах продаж ритейлеров (средний чек покупки блинной смеси в интернет-магазинах вырос за год на 45%, достигнув уровня в 280 руб). Чаще всего их покупают в упаковках по 400 г.

«Чек Индекс»: «школьный набор» подешевел

«Чек Индекс»: рынок фастфуда восстановился