АКОРТ: Базовые ингредиенты для кулича в торговых сетях подешевели за год почти на 10%

Стоимость продуктов для приготовления небольшого кулича на растительном масле в крупных торговых сетях снизилась год к году на 9,4%, сообщает аналитический центр Ассоциации компаний розничной торговли.

ElenaChelysheva/Shutterstock/Fotodom

По данным АКОРТ, в апреле 2025 года стоимость ингредиентов, которые потребуются покупателю для 300-граммового пасхального кулича в федеральной рознице снизилась до 48 рублей — годом ранее она составляла 53 рубля.

Ежегодно аналитический центр АКОРТ рассчитывает стоимость продуктов для приготовления праздничного кулича на растительном масле и для кулича по классическому рецепту со сливочным маслом. Для расчёта стоимости выбираются продукты «первой цены».

Рецепт кулича на растительном масле включает молоко (125 мл), прессованные дрожжи (15 г), сахар-песок (90 г), куриные яйца (2 шт.), соль (1,5 г), растительное масло (70 г) и пшеничную муку (350 г). Классический рецепт предполагает изготовление семейного кулича на шесть порций: пшеничная мука (440 г), молоко (120 мл), сахар-песок (110 г), сливочное масло (100 г), куриные яйца (4 шт.), соль (3 г), сухие дрожжи (7 г).

На снижение стоимости ингредиентов для кулича на растительном масле повлияли подешевевшие куриные яйца, мука и сахар. Яйца «первой цены» категории С1/С2 подешевели в торговых сетях на 29,6%, до 76,2 рубля за десяток по сравнению с предпасхальной неделей годом ранее. Пшеничная мука за год снизилась в цене на 13% до 29 рублей за килограмм, сахар-песок подешевел на 9% до 62,5 рублей за килограмм. Продукты для приготовления кулича на шесть персон на сливочном масле по классическому рецепту обойдутся покупателям торговых сетей в 158 рублей, за год их стоимость выросла на 6,4%. Основной вклад в рост стоимости кулича по классическому рецепту внесли подорожавшие молоко (+21% за год) и сливочное масло (+28% к апрелю прошлого года).

Цены на популярные продукты «первой цены» в 2025 году в крупных торговых сетях ниже, чем в целом по стране в других форматах торговли, согласно данным Росстата: куриные яйца дешевле на 30%, пшеничная мука — на 47,5%, сахар-песок на 15,6%. Покупка ингредиентов для приготовления кулича на растительном масле в торговых сетях в апреле 2025 года обойдётся дешевле на 32,6%, а ингредиентов по классическому рецепту — на 28%, чем в целом по стране.

На предпасхальной неделе в торговых сетях расширен ассортимент готовых куличей. В зависимости от формата магазина на полках ритейлеров представлено от 11 до 67 видов пасхальных кексов весом от 50 граммов до 1 килограмма. Средняя стоимость маленького готового кулича весом 100 г составляет 47,5 рублей, семейного кулича весом 300 г — 185 рублей, весом более 600 г — от 565 рублей.

«Умеренная динамика цен на продукты для главного пасхального блюда стала результатом активной работы торговых сетей по сдерживанию цен и повышению эффективности взаимодействия с поставщиками», — сообщил председатель президиума АКОРТ Станислав Богданов.

В этом году больше россиян предпочитают самостоятельно выпекать куличи

Как «1С» помогает ритейлерам принимать оплату через систему быстрых платежей