Пятая конференция «Собственное производство как конкурентное преимущество торговой сети»

22 и 23 марта состоится пятая, юбилейная, конференция по собственному производству.

В этом году мы во второй раз встречаемся с вами  в рамках деловой программы MODERN BAKERY MOSCOW | CONFEX - Международной специализированной выставки для хлебопекарного и кондитерского рынков,  для доступа на выставку вам обязательно надо пройти регистрацию по ссылке, для бесплатного доступа введите промокод: MB23-BC2TD 

Пятая конференция традиционно соберет руководителей собственных производств, фабрик кухонь для того, чтобы обсудить текущее состояние этих направлений в торговых сетях, какие стратегии в текущих условиях оказались наиболее выигрышными, практики и эксперты рынка поделятся своим видением ситуации.

Вас ожидает дискуссия с владельцами торговых сетей, руководителями собственных производств как федерального, так и регионального ритейла, аналитика, кейсы,  обзоры оборудования, технологий, а также мастер-классы. Все выступления традиционно сфокусированы вокруг одной из самых непростых категорий, которая соединяет в себе как создание еды короткого срока годности, так и компетенции по продажам разным категориям покупателей в сети.

Первый день (22 марта) будет посвящен трендам, инновациям, а также еде, которую готовят в торговом зале. Второй день (23 марта) мы посвятим закулисью собственного производства, операционным процессам и персоналу. Также предусмотрен третий  (24 марта) - бонусный день с экскурсиями. можете подать заявку на участие по ссылке - мы вам отправим детали мероприятий. Обратите внимание - ТОЛЬКО ДЛЯ РИТЕЙЛЕРОВ и обязательно получить подтверждение от организаторов.

Мероприятие проходит при поддержке стратегических партнеров: DEBAG, фирмы «1С» и ГК «ЭФКО»

Ключевые вопросы:

• Аналитика категории и поведение покупателя при выборе кулинарии и упакованной готовой еды. 
• Готовая еда будущего - какие смыслы закладываем, какие ингредиенты и технологии изучаем?
  
• Как не потерять покупателя при тренде на экономное поведение?
• Тренды в магазиностроении в разрезе выделения категории категории кулинарии, выпечки и упакованной готовой еды.
• Что эффективнее - кафе при магазине или в магазине? И на чем фокусироваться при создании пространств для приема пищи как дополнительного сервиса в магазине?
• Инновации в собственном производстве: от ингредиентов до оборудования.
• Не экономим на ингредиентах! Как продавать высокий ценовой сегмент кулинарии в сегодняшних реалиях?
• Увеличение среднего чека в рознице – какие инструменты работы с покупателями актуальны сегодня?

Первый день, 22 марта 11:00 - 17:30

	11:00 - 11:10  Вводное слово Продюсер и модератор конференции - Наталья Марова, руководитель проекта Retail.ru
	11:10 - 11:30  АНАЛИТИКА - ЦИФРЫ «Собственное производство как ответ на потребности покупателя в современных реалиях» Спикер – Илья Келпш,  менеджер по работе с клиентами «Ромир»
	11:30 - 11:45  АНАЛИТИКА - ОБЗОР «Закупки СП ритейла в условиях санкций: новые возможности»     Спикер –  Елена Рулёва, руководитель департамента по работе с поставщиками и тендерами, Bidzaar
	11:45 - 12:00 АНАЛИТИКА - ЦИФРЫ «Рынок готовых блюд в сетевой торговле: объём и динамика»    Спикер – Роман Фомин, директор по развитию сервиса для ритейлеров, NielsenIQ
	12:00 - 12:30 АНАЛИТИКА - ОБЗОР «Готовая еда будущего - какие смыслы закладываем, какие ингредиенты и технологии изучаем?»    Спикер – Фёдор Могутнов, директор дивизиона хорека, ГК «ЭФКО»

12:40 - 13:40 ДИСКУССИЯ 

«Роль СП  и категории "готовая еда" в трафике торговых сетей»

	«Роль крупного ритейлера в развитии покупателей категории "Готовая еда"»  Спикер – Дмитрий Кашутин - директор департамента собственного производства, «Магнит»
	Спикер – Светлана Пирогова, генеральный директор собственного производства,  «Командор»
	Спикер – Маргарита Козырева, директор департамента собственного производства, ГК «Невада»
	Спикер – Наталья Крохина, лидер проекта «Кафе-пекарня»,  «ВкусВилл»
	Спикер – Сергей Пынзарь, бренд-шеф, фабрика кухни «Фудфэктори»

13:50-14:30 - Кофе-брейк

Кейс-сессия 14:30 - 16:15 

	14:35 - 14:55  КЕЙС РИТЕЙЛЕРА «Инфлюенсеры в разработке продукта - 2 в 1: идеи продукта + продвижение бренда. Кейсы разработки блюд с Вилсакомом и Максом Брандтом»     Спикеры: –  Ирина Ложкина, заместитель генерального директора по маркетингу и рекламе, АЗС «Нефтьмагистраль» - гастрономический бренд «Гурманика»  – Рустам Арсланов, бренд-шеф  АЗС «Нефтьмагистраль» - гастрономический бренд «Гурманика»
	14:55 - 15:15  КЕЙС РИТЕЙЛЕРА «Тёмные кухни ВкусВилл: как работает сервис "Сгоряча"»     Спикер –  Сергей Павлов, руководитель проекта «Сгоряча», торговая сеть «ВкусВилл»
	15:15 - 15:35  КЕЙС РИТЕЙЛЕРА «Пекарни полного цикла в дискаунтерах «Батон». Эволюция приоритетов развития направления» Спикер – Марина Серяк, директор направления Собственное производство, ГК «Красный Яр» (торговые сети «Батон» и «Красный Яр»)
	15:35 - 15:55  КЕЙС РИТЕЙЛЕРА «Еда на ходу - наш конёк: как поднять продажи в 7 раз за год» Спикер – Татьяна Проскурина, руководитель комбината питания, ТС «Бегемаг»
	15:55 - 16:15  КЕЙС РИТЕЙЛЕРА «Сервис еды в формате суперстор» Спикер – Анна Пьянзина, руководитель направления собственного производства формата суперстор, ТС «Командор»

16:15-16:30 - Перерыв

16:30 - 16:50  АНАЛИТИКА - ОБЗОР «Обзор ключевых направлений развития Готовой еды по результатам работы на EuroShop 2023» Спикер – Наталья Чичук, эксперт по созданию и развитию современного ритейла, Formater Consulting.

16:50 - 17:30  ИНТЕРАКТИВНЫЙ МАСТЕР-КЛАСС  «Производство готовой еды: Какие 5 факторов определят рост продаж категории. Какие 5 ошибок могут привести к неуспешности?»  -  Как влияют тренды на продажи в ваших магазинах: ЗАЧЕМ и КАК покупатель покупает готовую еду. -  От успеха до провала - один шаг! Как сырье, рецептура, оборудование, персонал, логистика, выкладка ценообразование влияют на итоговый результат? Обсуждение и кейсы из реальной практики участников. -  Подводим итоги: 5 главных ошибок и 5 факторов успеха 2023 Бонус: Чек-лист "Источники потерь и зоны роста продаж готовой еды" Спикер – Станислав Казаков, управляющий партнер, консалтинговая компания Big Time Retail

Второй день, 23 марта 11:00 - 17:30

	11:00 - 11:20  АНАЛИТИКА-ОБЗОР «Готовая еда на полках  федеральных и региональных торговых сетей. Обзор сетей и экстраполяция опыта по итогам #ЭкспедицияRetail 2022» Спикер и модератор конференции - Наталья Марова, руководитель проекта Retail.ru
	11:20 - 11:40  АНАЛИТИКА - ЦИФРЫ «Сырьевые рынки в условиях санкций - 2023. Что дальше?»     Спикер – Марина Петрова, основатель Petrova Five Consulting, заместитель председателя комитета АПК в Московской ТПП
	11:40 - 12:00  АНАЛИТИКА - ОБЗОР «Обзор европейских проектов Готовой еды. Фокус на упаковку» Спикер – Антон Дулов, основатель, торговая сеть UPPETIT.
	12:00 - 12:20  ТЕХНОЛОГИЯ - ИНГРЕДИЕНТЫ «Растительный белок как новый старый способ удовлетворить современного покупателя»     Спикер – Евгений Гайворонский, коммерческий директор дивизиона HORECA,  ГК «ЭФКО»
	12:20 - 12:40  ТЕХНОЛОГИЯ - ПРОИЗВОДСТВО «Закулисье. Основные критерии эффективного производства ритейлера в ответ на тренды в готовой еде» - Полка хлеба как устойчивый тренд -  технологии, которые уже нельзя не применять.  - Эффективное производство полуфабриката. Как построить производство, которое поддержит стабильность качества вдолгую? - Чек-листы основных показателей при организации производства.      Спикер – Ольга Дерябина, руководитель направления, DEBAG
	12:40 - 13:00  ТЕХНОЛОГИЯ - ПРОИЗВОДСТВО «Современные способы заморозки: мировые тренды. Куда движется технология»     Спикер – Игорь Климашевский, основатель и генеральный директор, Acoustic Extra Freezing

13:00 - 13:50 Дискуссия:

Классические вкусы и Инновации в категории: как удивлять и вдохновлять покупателя - создаем и предлагаем классику и новые вкусы. Как сохранить баланс?  

	Игорь Старосельский – директор пищевого производства, БЕ «Готовая еда», X5 Ready Food
	Татьяна Проскурина – руководитель комбината питания, ТС «Бегемаг»
	Ольга Дерябина – руководитель направления, DEBAG
	Евгений Гайворонский – коммерческий директор дивизиона HORECA, ГК «ЭФКО»
	Мария Дмитриева – руководитель направления готовой еды, «Яндекс Лавка»

13:50-14:30 - Кофе-брейк

Кейс-сессия Люди и Технологии 14:30 - 15:50 

	14:30 - 15:00  ТЕХНОЛОГИЯ - УПРАВЛЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВОМ «Кто создает уникальный продукт для retail?»  - R&D производства, как конкурентное преимущество для торговых сетей - Цели и задачи R&D; - Место R&D в структуре: варианты, преимущества, зоны роста; - Кросс-функциональные связи; - Команда: опыт, компетенции, развитие. Спикеры:  – Игорь Старосельский, директор пищевого производства, БЕ «Готовая еда», X5 Ready Food  – Екатерина Дорофеева, директор по персоналу, БЕ«Готовая еда», БЕ «Готовая еда», X5 Ready Food
	15:00 - 15:15 КЕЙС РИТЕЙЛЕРА «Школа пекарей как кузница кадров для сетей "Батон" и "Красный Яр"» Спикер – Ирина Цой, руководитель направления Пекарня, ГК «Красный Яр» (торговые сети «Батон» и «Красный Яр»)
	15:15 - 15:35  ТЕХНОЛОГИЯ - АВТОМАТИЗАЦИЯ «Как уменьшить ежедневную рутину на собственном производстве сети средствами экосистемы 1С» - Задействовать типовой функционал 1С по максимуму: чек-листы возможностей для производственного учета - Когда для автоматизации собственного производства достаточно "1С:Управление нашей фирмой" - Варианты перехода с "1С:УПП" на "1С:ERP"     Спикер – Клавдия Макарова, руководитель консалтингового направления департамента корпоративных проектов, ГК «СофтБаланс»
	15:15 - 15:35  ТЕХНОЛОГИЯ - АВТОМАТИЗАЦИЯ «Технологичное производство: как решить задачу по поиску процессов для автоматизации»     Спикер – Мария Дмитриева,  руководитель направления готовой еды, «Яндекс Лавка»

15:50 - 16:15 ДИСКУССИЯ
Современное управление производственным персоналом. Повышать зарплату нельзя снижать, где ставим запятую?  

	Екатерина Дорофеева – директор по персоналу, БЕ «Готовая еда», X5 Ready Food
	Ирина Цой – руководитель направления Пекарня,  ГК «Красный Яр» (торговые сети «Батон» и «Красный Яр»)
	Сергей Павлов – руководитель проекта «Сгоряча», торговая сеть «ВкусВилл»
	Клавдия Макарова – руководитель консалтингового направления департамента корпоративных проектов, ГК «СофтБаланс»

16:15-16:30 - Перерыв 

16:30 - 17:30  ПРАКТИКУМ

«Как продавать высокий ценовой сегмент в сегодняшних реалиях?»    - Как изменилось отношение покупателя к процессу покупки в магазине за последнее время? Критерии выбора товара или почему скрипты больше не работают. - Увеличение среднего чека в рознице – какие инструменты работы с покупателями актуальны сегодня? Что важно для клиента, или как наполнить цену ценностью?  Аргументы, которые будут услышаны, или продажа товара как продажа идеи.  - Как научить своих сотрудников продавать высокий ценовой сегмент? Ритейлеры и поставщики - 5 управленческих решений для повышения продаж  Как грамотно выстраивать взаимодействие с продавцами для увеличения суммы их чеков Бонус: Чек-лист для организации продаж категории «готовая еда и кулинария» премиум-класса в вашем магазине Спикер – Елена Столярская, руководитель, «Школа клиентского сервиса»

Обращаем ваше внимание, что подтверждение регистрации на данное мероприятие осуществляется организатором конференции - проектом Retail.ru, но для доступа на выставку MODERN BAKERY MOSCOW вам обязательно надо пройти общую регистрацию по ссылке, промокод: MB23-BC2TD.

Стратегические партнеры конференции:

Партнер конференции: