Есть ли перспективы у российского вина?

Хотя российское вино все еще принято называть терра инкогнита, виноделие в нашей стране стало одной из самых перспективных отраслей сельского хозяйства. Пока в России меньше двухсот виноделен, это при том, что, например, в Италии их более 40 тысяч! Винограда у нас выращивается мало – до законодательного ограничения использования импортных виноматериалов в вине больше трети продукции делалось из иностранного сырья. Российский рынок вин далек от насыщения и активно развивается, острый дефицит сырья и государственное субсидирование создают предпосылки для закладки новых виноградников. Какие шаги позволят нанести российское вино на мировую карту, от чего зависит качество и будет ли вино продаваться онлайн – обсуждали участники Винной Ассамблеи Forbes.

Фото: ZemfiraS/shutterstock

«Закладывая виноградник, вы создаете бизнес для внуков»

Леонид Попович, президент Союза виноградарей и виноделов России

Россия занимает 6-е место в мире по объему потребления вина, но только 12-е место – по объему производства. И это несмотря на то, что природные условия, кадровые ресурсы, традиции, опыт и знания позволяют нам производить вина любого уровня. Количество налогов, взятых с одного га виноградника, в несколько раз превышает количество налогов с любой другой сельскохозяйственной культуры. Поэтому государству выгодно развивать виноделие.

Сформировалась обширная аудитория, потребляющая вино и разбирающаяся в его нюансах. С 2019 года действует закон «О виноградарстве и виноделии». Государство стало уделять этой области больше внимания, выделены первые субсидии, пока только в размере 2,4 млрд руб., но есть еще компенсация ставки по кредитам, действует программа субсидий на мелиорацию. Бизнес вкладывает в эту отрасль значительные средства: по моими подсчетам, не менее 20 млрд руб. в год. По-хорошему, надо ежегодно вкладывать 1 млрд долларов, вот тогда рынок «закипит». В России разнообразные природные условия, разные терруары, мы научились выращивать виноград и на южном берегу, и в средней полосе.

Но отрасль является самой длинной по возврату инвестиций в сельском хозяйстве. Бизнесмены всегда спрашивают: когда начнется окупаемость? Может быть, лет через десять можно будет покрывать за счет продукта все операционные затраты. У нас говорят: когда вы закладываете виноградник, вы создаете бизнес для своих внуков.

Сколько российских вин можно назвать качественными?

Андрей Григорьев, руководитель проекта Top100Wines.ru

Было продегустировано больше 300 вин, из которых, к приятному удивлению, в финал вышло 162, и из них мы с серьезными трудностями выбирали 100 лучших.

Заметен прогресс в базовых винах, наиболее доступных по цене и ориентированных на массового потребителя. Отмечена положительная динамика производителей разного масштаба – от «миллионников» до «гаражистов» – в работе над качеством, маркетинговым продвижением, в борьбе за внимание и кошелек потребителя. Это очень важно для развития бизнеса в целом – любое хорошее хозяйство, даже маленькое, может стать точкой роста региона, привлекать к себе внимание туристов и инвесторов.

Олеся Буняева, директор департамента исследования и продвижения отечественной винодельческой продукции Роскачества

Порядка 60% исследованных образцов белых вин превышают стандарты Роскачества. Из красных преодолели повышенный стандарт Роскачества 71% исследованных вин. Самая массовая категория – игристые вина, из них более 84% прошли по стандартам и показали высокие результаты.

Во время исследования мы наблюдали не только рост качества продукции, но и развитие самих производителей – модернизацию технологических линий, создание и расширение инфраструктуры предприятия.

Анатолий Корнеев, сооснователь и вице-президент, группа компаний Simple

Это страна замкнутого винного рынка, которой почти нет в экспорте, потому что основное количество собственного вина потребляется внутри страны.

Несмотря на то что в России существует много белых и неточно сформулированных мест в законодательстве, с ними можно работать, обсуждать, договариваться. Производителям необходимо наращивать технологический парк, улучшать подготовку кадров, обучать специалистов, ведь отрасль испытывает колоссальный кадровый голод. Мой опыт подсказывает, что российское вино не может быть дешевым. При этом оно не должно быть дорогим. По моим оценкам, водораздел между премиальным и непремиальным проходит на уровне 700–750 руб., при этом вино не должно быть дешевле 450 руб.

Будет ли разрешена онлайн-торговля вином?

Алексей Плотников, исполнительный директор Федеральной саморегулируемой организации виноградарей и виноделов России (ФСРО)

Конечно, у маркетплейсов логистические и маркетинговые возможности для продажи выше, но государство выбрало Почту России как точку эксперимента, и наша задача – сделать его успешным, чтобы онлайн-торговля вином в нашей стране наконец-то стала доступной. Это особенно остро необходимо небольшим хозяйствам, многие из которых являются просто семейными предприятиями и не имеют возможности выйти на полки сетей, крупных магазинов, заниматься маркетинговым продвижением своего товара.

Движение к премиальности

Павел Титов, президент и председатель совета директоров компании «Абрау-Дюрсо»

Но важно работать с продуктом, в который ты веришь и которым гордишься. Мы знаем, что у нас качественный продукт, уверены, что он может стоить столько, сколько мы за него хотим получить. А дальше – вопрос маркетингового позиционирования – акцент на историю, туризм, уникальность места, где производится вино. Период доказательства своего позиционирования был самым сложным, но стратегия сработала. Наша топовая позиция стоит около 1500 руб. (есть и дороже, суперпремиальное вино, 2500 руб. и выше). Но мы не стремимся делать премиум по высокой цене. Для нас премиум должен быть доступен расширенному кругу потребителей, потому что основной наш канал – ритейл, около 80% всего объема приходится на продажи с розничной полки. И мы заметили, что с каждым повышением цены на 500 руб. количественный спрос падает.

Есть предприятия, которые в состоянии продавать 15–50 тыс. бутылок премиального вина и жить на этом, там нужен другой маркетинг, личное позиционирование, эксклюзив, чаще всего такие вина реализуются в HoReCa. Но нам надо совмещать модель премиального продукта с широкой доступностью, чтобы продавать десятки миллионов бутылок. Тут важны все составляющие – правильное позиционирование марки, развитие энотуризма, сарафанное радио и использование истории, которая уже существовала и которую надо правильно рассказать.

Петр Романишин, генеральный директор компании «Фанагория»

Но мы крупные исторически, при этом нам неинтересно жить только ради зарабатывания денег, мы хотим развиваться в новых нишах. Поэтому приходится ломать стереотипы. Умные потребители имеют возможность приобретать качественные линейки и не переплачивать. Например, наша линейка Cru Lermont сопоставима по качеству с европейскими аналогами и должна бы стоить дороже, но ситуация, рынок заставляют формировать цены таким образом, чтобы к августу значимая часть вин была продана и освободилось место для приемки нового урожая.

Французская сеть Auchan по собственной инициативе обратилась к нам с предложением о пилотных поставках. В результате переговоров в город Гренобль отправились две фуры почти на 25 тыс. бутылок из серий Cru Lermont и «100 оттенков», всего около 8 позиций. Сумма закупки составила более 150 тыс. евро. Уверен, французские коллеги поступили умно, потому что потребители хотят пробовать новое. По моим оценкам, во Франции наши вина будут продаваться по цене от 9 до 15 евро. Кстати, коллекция «100 оттенков красного» – самое титулованное фанагорийское вино, отмеченное высшими наградами в Лондоне, Вене, Берлине, Израиле и Москве.

Александр Кретов, управляющий акционер, группа компаний «Ариант»

Россия имеет великолепные возможности выращивать очень хороший виноград, здесь благоприятные климатические зоны, и я точно знаю, что наступит день, года мы будем спорить с именитыми винными домами по поводу качества. Но для этого надо пройти эволюционный путь развития как потребителя, так и производителя.

Елена Порман, руководитель комиссии по винному туризму, Российский союз туриндустрии

Винный туризм – это прямые продажи, что особенно актуально для малых предприятий, которые не могут выйти в розничные сети, и это самый эффективный канал формирования лояльного потребителя. Когда туристы приезжают на винодельню, видят виноградники, увлеченных людей, которые трудятся, не жалея сил, они очень вдохновляются, хотят узнавать и пробовать больше. Винный турист ищет культурный ландшафт, то, что объединяет историю края, наследие региона и вино. Локальные фермерские традиции – это новые возможности для эногастрономических удовольствий и впечатлений. Также очень важно показывать терруарность в туризме. Массовую аудиторию можно привлечь событийным туризмом – праздниками, чемпионатами, фестивалями.

Основные «винные дороги» находятся в четырех регионах юга России: Краснодарский край, Крым, Севастополь, Ростовская область. Осенью 2021 года три винодельни России вошли в топ-100 мирового рейтинга по версии World's Best Vineyards и заняли 20-е, 23-е и 80-е места, – это «Имение Сикоры» «Долина Лефкадия» и «Гай-Кодзор». Нам есть что показать туристам.

Валерия Миронова, Retail.ru